Tiramisu glacé pêche et verveine

Tiramisu glacé pêche et verveine

L’été est passé si vite. Un été passé à s’émerveiller des premiers gazouillis, des premiers grands sourires et des premières acrobaties de demoiselle Petit Pois. Et un été passé à se remettre doucement à cuisiner : un cheesecake aux myrtilles, des boulettes de veau panées aux noisettes, de grandes salades (bien froides lors de ces derniers jours) et ce tiramisu glacé, réalisé au moins trois fois (en deux versions : pêche-verveine et framboises-menthe). Sa réalisation est d’une simplicité et d’une rapidité déconcertantes pour un effet bluffant : combinaison parfaite pour jeune maman pressée !

Tiramisu glacé pêche et verveine

Pour 8 personnes / Préparation : 20 minutes / Congélation : 4 heures

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • une vingtaine de biscuits roses de Reims
  • 2 pêches
  • une dizaine de feuilles de verveine
  • 25 cl de jus d’orange

Garnir un moule à cake de film alimentaire. Réserver.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone, les pêches coupées en petits dés et les feuilles de verveine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au premier mélange.

Tremper les biscuits roses de chaque côté dans le jus d’orange et les disposer au fond du moule, face bombée vers le bas. Recouvrir de la moitié de la préparation. Napper à nouveau d’une couche de biscuits, puis recouvrir du reste de la préparation. Finir par une dernière couche de biscuits.

Filmer et placer au congélateur 4 heures.

Sortir du congélateur environ 1/2 heure avant de servir.