Muffins au potiron et aux pruneaux

Muffins au potiron et aux pruneaux

Après avoir retrouvé la recette, j’ai refait des muffins que je faisais beaucoup lorsque j’étais ado. J’avais alors tout un carnet de recettes de muffins que je testais, mais ceux-là ont – dans ma mémoire – toujours rencontré un vif succès. Le goût du potiron ne se perçoit pas, mais ce dernier confère aux muffins un agréable moelleux et une jolie couleur orangée. Aujourd’hui, j’aime y ajouter des épices : la cannelle ou la vanille leur vont à merveille.

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Muffins au potiron et aux pruneaux

Pour 8 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 160 g de farine bise
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 ml de potiron cuit et réduit en purée
  • 8 cl de lait
  • 60 ml d’huile
  • 10 pruneaux, coupés en morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les flocons d’avoine et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, la purée de potiron, le lait et l’huile.
Réunir les deux préparations sans trop mélanger et incorporer les morceaux de pruneaux.

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 220°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Variante : pour une version épicée, vous pouvez ajouter à la préparation sèche une demi cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre.

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