Sauté d’épinards aux pois chiches et au tahin

Sauté d’épinards aux pois chiches et au tahin

Sur le marché, les blettes ont laissé place aux épinards et j’avoue ne pas beaucoup modifier mes recettes. Je les substitue aux blettes dans des tartes légères, sur une pâte à pizza, en rajoutant simplement du fromage de chèvre frais ou bien cuisinées avec des pois chiches. Et ça tombe bien, je n’avais pas eu le temps de poster cette délicieuse recette sur le blog !

La préparation est toute simple : des épinards que l’on fait fondre (ou des blettes que l’on fait cuire préalablement à la vapeur), auxquels on ajoute des pois chiches et des tomates (ici séchées, en attendant les fraîches). J’ai ajouté en fin de cuisson un mélange de crème liquide et de purée de sésame pour apporter un peu de crémeux et lier le tout.

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Sauté d’épinards aux pois chiches et au tahin

Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

  • 500 g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 4 tomates séchées, coupées en morceaux
  • 1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • sel, poivre

Faire revenir l’ail et l’oignon émincés à la sauteuse, dans une cuillerée d’huile. Ajouter les épinards lavés et coupés en morceaux et les faire tomber. Ajouter les pois chiches, les tomates séchées, saler, poivrer. Laisser réchauffer 2-3 minutes puis éteindre le feu.

Dans un bol, délayer la purée de sésame avec la crème liquide et ajouter aux légumes. Servir chaud avec du riz.

Recette fortement inspirée de « Petits plats de printemps » de Catherine Schiellein (Ed. La Plage).

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