Nous ne sommes pas de gros consommateurs de bananes, pourtant il m’arrive d’en acheter juste pour le plaisir de les voir mûrir un peu trop et ainsi de les cuisiner.

Le banana bread est d’ailleurs l’un de mes desserts préférés aux bananes, j’aime son moelleux, son parfum qui reste en bouche et son côté rustique qui lui permet de trôner aussi bien sur la table du petit déjeuner que sur celle du goûter. Ne pas hésiter à varier les oléagineux (noix de pécan, noisettes…), les épices (cannelle, gingembre) ou à ajouter des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande !

Cake moelleux à la banane et aux noix

Pour 1 cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 50 minutes

• 3 grosses bananes bien mûres (ou 4 petites)
• 60 g de margarine
• 100 g de sucre blond
• 1 œuf
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 180 g de farine bise
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 50 g de cerneaux de noix

Écraser les bananes en purée et les mélanger au beurre mou. Ajouter le sucre, l’œuf et la vanille en mélangeant bien. Incorporer enfin la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et les cerneaux de noix concassées. Mélanger rapidement et verser dans un moule à cake graissé et fariné.

Enfourner 50 minutes à 175° en veillant à ce que le dessus ne brûle pas. Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Le cake est encore meilleur le lendemain !

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