Brioche salée au pesto rouge et aux noisettes

Par | 20 février 2011

… Une recette très largement inspirée de celle de Clea. J’ai juste modifié les toppings en l’agrémentant de pesto rouge et d’éclats de noisettes et en lui donnant la forme d’une tresse. Le reste est vraiment parfait, un régal pour accompagner une salade de crudités, une soupe, ou pour emmener en pique-nique (ce n’est qu’une question de mois !).

Brioche salée au pesto rouge et aux noisettes

Pour 1 brioche / Préparation : 25 minutes / Repos : 2 heures / Cuisson : 30 minutes

  • 235 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 125 ml de lait
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 3 à 4 c. à soupe de pesto rouge*
  • quelques noisettes concassées

Verser le lait tiédi, l’huile, la farine et la levure dans un saladier. Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Replacer dans le saladier, couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède (près du radiateur, par exemple).

Pétrir à nouveau brièvement la pâte et l’étaler en rectangle sur un plan de travail. Étaler le pesto sur toute la surface, saupoudrer de noisettes concassées puis rouler comme un gâteau roulé. Plier le boudin en deux en l’enroulant de manière à former grossièrement une tresse. Laisser reposer à nouveau 1 heure dans un endroit tiède.

Enfourner 30 minutes à 180°.

* Pesto rouge express : mixer grossièrement 12 tomates séchées avec 10 feuilles de basilic, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe de pignons de pin, 2 c. à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Il y en aura juste assez pour la garniture de la brioche !


15 commentaires

clem' on 20 février 2011 at 09h39.

miamm très jolie cette brioche salée! J’aime beaucoup l’idée! Bise

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Marie on 20 février 2011 at 10h27.

Vraiment une excellente idée .. que je garde précieusement !

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moumounette on 20 février 2011 at 10h42.

Une belle idée pour changer des habituels tartes et cakes salés dans ma lunch box… Bon dimanche !

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tatanne on 20 février 2011 at 15h19.

Belle-maman fait très bien les brioches, et moi je n’en ai jamais fait!
Mais pour le basilic (comme pour le pique-nique), il va falloir être un peu patiente, peut-être à remplacer par du persil?
Bon dimanche Lilie, bien gris ici!

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Lilie on 20 février 2011 at 16h05.

@ tatanne : pour ma part, je congèle toujours du basilic l’été pour en pouvoir en profiter l’hiver. Bon dimanche également !

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mamapasta on 20 février 2011 at 17h31.

sans oeufs et avec du lai végétal…ça peut être vegan facilement… à noter!

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marie on 20 février 2011 at 21h20.

J’avais bien envie de la faire mais tu m’as doublée !
Elle est très réussie.

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Lili Végétatout on 20 février 2011 at 22h06.

Je l’ai vu chez Clea et j’ai déjà trouvé qu’elle avait l’air trop bonne ! Tu m’as devancée dans sa conception mais j’aime beaucoup les modifications que tu y as faites ! :)

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chloe on 20 février 2011 at 23h49.

Tres réussi !! Bravo

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ana on 21 février 2011 at 16h45.

humm, ça doit-être un vrai délice!

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Nat on 21 février 2011 at 22h27.

Bien appetissante cette petite brioche, miam !! bises

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56oceane on 21 février 2011 at 22h59.

J’ai remarqué aussi cette recette! Tu n’as pas trainé pour la faire!! Du coup, j’en ai encore plus envie!!!
56oceane

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Citron on 22 février 2011 at 14h46.

Cette recette me plait beaucoup. Et j’adore le pesto, alors en brioche, c’est top!

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gourmandelise on 23 février 2011 at 17h16.

Elle doit être très bonne cette brioche salée!

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Stéphanie on 23 février 2011 at 19h25.

Comme Océane, j’avais remarqué la recette chez Cléa et tu décuples mon envie de m’y mettre aussi…

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