Le chou chinois est certainement, parmi les choux, celui que j’apprécie le plus. Il est si tendre que je le cuisine le plus souvent cru, en salade, accompagné d’une sauce généreuse et bien relevée. J’ai pensé à une recette un peu à la manière du coleslaw , avec des carottes, mais la mayonnaise en moins. Pour remplacer celle-ci, trop grasse à mon goût, j’ai utilisé du fromage blanc qui permet de retrouver toute l’onctuosité présente dans la recette originale. Et coté goût, on ne perd rien, au contraire !

Salade de chou chinois et de carottes aux amandes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes

– 300 g de chou chinois
– 3 carottes grossièrement râpées
– 40 g d’amandes effilées
– 3 c. à soupe de fromage blanc
– 1 c. à soupe de vinaigre
– 1 c. à soupe de moutarde
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Laver et sécher le chou chinois. L’émincer finement. Mélanger avec les carottes râpées dans un saladier.

Préparer la sauce : mélanger le fromage et la moutarde et délayer avec le vinaigre et l’huile. Verser dans le saladier et mélanger soigneusement de manière à enrober les légumes. Assaisonner.

Faire griller à sec dans une poêle les amandes effilées. Saupoudrer la salade d’amandes grillées et servir.