Comme toujours, les bananes que j’achète finissent délaissées et noircies dans le panier à fruits. A vrai dire, cette situation me convient très bien puisqu’elle m’oblige à les cuisiner et à les incorporer dans des desserts. Je n’avais pas envie de banana bread cette fois-ci, mais d’un mélange crousti-fondant à la manière de mes petits carrés aux framboises.
Rien de plus simple : on confectionne une base biscuitée un peu croustillante (merci les flocons d’avoine) que l’on garnit d’une belle couche de curd à la banane. Un encas réconfortant, qui donne envie de refaire du banana curd juste pour déguster avec un fromage blanc ou pour garnir des petits fonds de tarte…
Carrés crousti-fondants à la banane
Pour 12 carrés / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes
Pour la pâte :
- 100 g de farine
- 30 g de flocons d’avoine
- 40 g de sucre
- 60 g de beurre
Pour le curd à la banane :
- 4 bananes bien mûres
- 1/2 jus de citron jaune
- 1/2 c. à café de vanille liquide
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 1 c. à soupe de Maïzena
- noix de coco râpée (facultatif)
Préparer la pâte : rassembler la farine, les flocons d’avoine et le sucre et incorporer le beurre en morceaux. Sabler la pâte du bout des doigts. Verser ce mélange dans un moule beurré carré ou rectangulaire. Bien tasser la préparation avec le dos d’une cuillère et enfourner 25 minutes à 180°.
Préparer le curd de bananes : mixer les bananes en purée fine avec le jus de citron. Les placer dans une casserole. Dans un bol, diluer la Maïzena dans un peu d’eau, ajouter l’œuf, la vanille liquide et le sucre. Bien mélanger et verser dans la casserole avec la purée de bananes. Faire épaissir la crème à feu doux tout en fouettant. Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes et verser la crème sur la pâte cuite.
Laisser refroidir le dessert, saupoudrer de noix de coco râpée et découper en carrés. Conserver le dessert au réfrigérateur et le sortir quelques minutes avant de servir.
ça a vraiment l’air delicieux et cremeux… je note et je continue la visite de tes delices.
a bientot
Banane addict venez par là c’est trop trop ! :D Belle idée
Ciao Lilie,
scusami, ma non ho capito bene: deve essere la FARINA di avena o avena macinata?…perchè mi è piaciuto e vorrei provare a farlo.
Un bacione!
@ Oxana : ce sont des flocons d’avoine (« fiocchi di avena » en italien ?). Je les trouve en magasin bio.
Je suis partante pour les gouter !
Si si, fiocchi di avena, grazie mille!!!
Bonne idée ce curd à la banane, les miennes ont tendance aussi à s’éterniser dans la corbeille de fruits.
Une belle variante pour utiliser mes bananes qui finissent toujours de la même façon que toi!!
Très jolie photo Lilie :-)
Je n’ai jamais utilisé les bananes en dessert, mais tes carrés sont très tentants !
Bises
Très sympa ta recette … il me manque les flocons d’avoine et c’est bien dommage car les bananes sont à point (il est plus que temps !). Je vais donc me rabattre sur ton cake moelleux qui ne démérite pas.
Bonne soirée.
Trop chouette comme dessert, je n’y aurais pas pensé pour utiliser les bananes du fond du frigo! :)
en général on voit ce genre de recette avec du citron….moi qui adore la banane je suis gatée avec cette belle recette gourmande! bravo!
Je ne parviens pas à cuisiner la banane, le goût est trop fort. Et pourtant, tes petits carrés sont très appétissants. Mais je vais le contenter de la version aux framboises ;-)
Je crois que je vais justement laisser mûrir les bananes achetées aujourd’hui … :oD
Ah mais ça doit être excellent le curd à la banane!!Je suis sûre d’adorer tes petits carrés!!
Mmm, j’adore le concept des carrés gourmands, si en plus ils sont à la banane, j’adhère totalement! Un dessert peu sucré comme je les aime :)
ces carrés me font de l’oeil!
Ça a l’air délicieux !
Bon week-end !
Très appétissants ces petits carrés crousty fondants à la banane!!! J’y vois bien aussi quelques pépites de chocolat!
Quand je vois les bons petits gâteaux que tu confectionne avec tes bananes, je soupçonne les membres de ta famille de laisser pourrir la situation concernant les bananes (si j’ose dire)!!!! ;-D
56oceane
@ 56oceane : tu vois juste ;-)
Oh tes petites mignardises sucrées à la bananes sont superbes!! ;) Merci beaucoup pour cette jolie recette!
Je découvre ton blog et je le trouve magnifique! Je continue ma petite visite! :)
Bisous & Bonne journée
Une petite douceur qui ne laisse pas indifférent. Très jolies photos.
Ils ont l’air délicieux tes carrés avec cette texture fondante!!
C’est une très belle recette!
Bonjour,
J’ai testé votre recette mais la « base » des carrés (pâte)est restée extrèmement friable,peut être faut il mettre un peu plus de beurre?
Je vous remercie d’avance pour votre aide
@ Martine : en tassant bien la pâte au fond du moule, je n’ai pas eu ce problème. Mais si la pâte ne s’agglomère pas correctement, vous pouvez effectivement ajouter un peu de beurre.