Catégorie : Cakes, tartes et terrines salés…

Tarte muscadée au chou-fleur et au jambon

Tarte muscadée au chou-fleur et au jambon

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Une tarte salée au chou-fleur ne suscite généralement pas un enthousiasme immédiat. Et pourtant, celle-ci fut très appréciée, avec des saveurs à la fois douces et épicées. Une tarte à refaire et à glisser dans les boîtes repas les jours où les déjeuners se transforment en marathon…

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Tarte muscadée au chou-fleur et au jambon

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 45 minutes

Pâte à tarte :
– 225 g de farine T 80
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de muscade en poudre
– 1/2 verre d’eau (plus ou moins, selon la consistance de la pâte)

Garniture :
– 500 g de chou-fleur
– 4 tranches de jambon (soit 120 g)
– 200 g de brousse de brebis
– 15 cl de lait
– 1 œuf
– 1/2 c. à café de muscade en poudre
– sel, poivre

Verser la farine et la muscade dans un grand saladier. Verser l’huile puis l’eau petit à petit. Pétrir jusqu’à former une boule de pâte souple. Placer au réfrigérateur le temps de la préparation de la garniture.
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, coupé en petits bouquets, une quinzaine de minutes. Sortir la boule de pâte du réfrigérateur et foncer un moule à tarte. Placer les bouquets de chou-fleur sur la pâte. Battre l’œuf avec la brousse, le lait, le jambon coupé en dés et la muscade. Assaisonner. Verser le mélange sur la tarte. Cuire au four 45 minutes à 180°.

Tarte aux courgettes et au curcuma

Tarte aux courgettes et au curcuma

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Lorsque je rends visite à ma famille, je repars souvent les bras chargés de légumes et de fruits du jardin (sans parler des petites boutures prêtes à garnir mon nouveau balcon, espérons que l’air parisien leur conviennent !). Le garde-manger s’est cette fois-ci rempli de belles courgettes, rondes et allongées, et j’essaye de varier les préparations.

Après les courgettes farcies, j’ai réalisé une tarte. L’idée d’y adjoindre du curcuma vient d’une recette de Garance Lereux dans son livre Tartes bio, ce qui confère à la tarte une ravissante couleur dorée. Ajoutons à cela un appareil à base de fromage de chèvre pour relever les saveurs, et c’est le régal assuré !

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Tarte aux courgettes et au curcuma

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 30 minutes

– 1 pâte brisée
– 600 g de courgettes
– 1 c. à soupe de curcuma
– 200 g de chèvre frais
– 3 œufs
– 50 ml de lait
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir à la poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter le curcuma et le sel, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Incorporer les œufs et le lait. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Foncer un moule à tarte. Répartir les courgettes sur le fond de tarte, puis verser l’appareil. Enfourner pendant 30 minutes.

Flan de lentilles corail

Flan de lentilles corail

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

L’opération vide placards étant toujours d’actualité, je me suis attaquée cette semaine aux lentilles corail. Le problème, c’est que pour apporter au travail, les lentilles corail, ce n’est pas franchement pratique. Elles ont une fâcheuse tendance à se réduire en purée, et la bouillie, comment dire… ça ne rend pas la boîte repas très attrayante ! C’est alors que j’ai repensé à une recette du désopilant Le confit c’est pas gras, un flan de lentilles corail et de légumes, idéal pour les déjeuners au travail.

Je retranscris la recette ici avec mes (nombreuses) modifications : j’ai tout d’abord divisé les proportions par deux, voire plus que je n’avais plus assez de lentilles, supprimé le fromage et réalisé quelques substitutions au niveau des légumes et des herbes aromatiques. Bien entendu, d’autres variations sont possibles, et je crois que je ne vais pas m’en priver pour la préparation des prochaines boîte repas !

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Flan de lentilles corail

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 1 heure

– 180 g de lentilles corail
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 carottes
– 1 courgette
– 1/2 litre de bouillon de légumes
– 3 œufs
– 20 cl de lait
– 1 c. à soupe de thym
– 1 c. à soupe de curry
– sel, poivre
– huile d’olive

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir quelques minutes dans de l’huile, dans une sauteuse. Ajouter l’ail, les lentilles, les légumes épluchés et coupés en dés ainsi que le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du bouillon.

Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le lait, le thym et le curry. Incorporer le mélange aux légumes et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Placer dans un four préchauffé à 180° pour 1 heure. Laisser refroidir avant de servir.

Cake moelleux aux olives vertes et aux amandes

Cake moelleux aux olives vertes et aux amandes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les déjeuners au travail me permettent de tester de multiples recettes de cakes salés. Mon dernier coup de cœur : un cake aux amandes, aux olives vertes et au comté . Les amandes confèrent à ce cake un incroyable moelleux , tandis que les olives le parfument agréablement. Et autre argument de taille, il se prépare en un temps record. Autant de raisons qui me font penser que ce cake va devenir la star de mes boîtes repas et des déjeuners sur l’herbe !

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Cake moelleux aux olives vertes et aux amandes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

– 200 g de farine
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 10 cl de lait
– 10 cl d’huile d’olive
– 3 oeufs
– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 60 g de comté
– 100 d’amandes en poudre
– 10 g d’amandes effilées
– sel, poivre

Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier, fouetter les œufs, les amandes en poudre, la farine et la levure. Incorporer, petit à petit, le lait tiédi et l’huile. Râper le fromage, hacher grossièrement les olives et incorporer au mélange précédent. Assaisonner. Verser le tout dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez d’amandes effilées et enfourner pour 30 minutes.