Puisque les fraises se font attendre et que les pommes commencent à m’ennuyer, je me rabats sur les carottes pour les cuisiner en dessert. Après les cookies aux carottes, j’ai eu envie d’un carrot cake, un vrai, à la fois moelleux et humide, avec un savoureux mélange d’épices et des noix qui craquent sous la dent (mais sans glaçage !). Je me suis inspirée d’un livre de recettes américaines, « Yes we cook », qui a le mérite de montrer toute la diversité d’une cuisine que l’on réduit trop souvent aux fast food. Le résultat est évidemment délicieux, et ce premier gâteau m’a instantanément donné envie d’en refaire un deuxième. C’est dire !
Et puisque l’on parle de légumes dans les desserts, sachez que c’est justement le thème du Muffin Monday #21 organisé par Christelle, avec Flo et moi-même pour l’épauler. Nous attendons vos créations !
Gâteau aux carottes et aux noix
Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 50 minutes
- 175 g de farine
- 1/2 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de muscade
- 1 c. à café de cannelle
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau chaude
- 80 ml d’huile
- 200 g de carottes râpées
- 125 g de noix concassées
Mélanger la farine avec la levure et les épices.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Incorporer l’eau, l’huile et mélanger.
Réunir les deux préparations et ajouter les carottes et les noix. Mélanger puis verser la pâte dans un moule à gâteau.
Enfourner 50 minutes à 180°.
