Étiquette : aneth

Croquettes de saumon à l’aneth

Croquettes de saumon à l’aneth

par Lilie ♥ 13 Comments

En ce début de printemps, le vide-placard alterne avec le vide-congélateur. Et dans mon congélateur, on y trouve encore quelques filets de poisson esseulés, dont du saumon.

Plutôt que de le faire cuire à la vapeur avec un panaché d’algues (ma recette fétiche avec le saumon frais), j’ai pensé à en faire des petites croquettes avec un reste d’aneth (surgelée elle aussi !) pour un résultat aussi joli que délicieux. Je les ai accompagnées de légumes verts et de céréales, vous pouvez y ajouter une petite sauce ricotta aneth pour un ensemble parfait !

Croquettes de saumon à l’aneth

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 200 g de saumon cuit
  • 2 échalotes
  • 1/2 jus de citron
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • aneth
  • sel, poivre

Mixer l’ensemble des ingrédients. Former des galettes avec les mains et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire cuire les croquettes 5 minutes sur chaque face.

Servir bien chaud.

Blinis au saumon fumé et à la ricotta

Blinis au saumon fumé et à la ricotta

par Lilie ♥ 23 Comments

Alors que Noël approche à grand pas, je vous livre deux-trois petites idées  de recettes toutes simples et très rapides que j’ai eu le temps d’expérimenter durant ces premiers jours de vacances.

Pour l’apéritif et/ou l’entrée, j’aime prévoir plusieurs petites choses à grignoter, comme les blinis que l’on accompagne de tartinades variées. Ici, je n’ai pas fait dans l’original, mais l’association ricotta / saumon fumé / aneth est incontournable en cette période de fête !

Juste une petite chose : les blinis sont si simples à réaliser à la maison qu’il serait vraiment dommage d’en acheter (d’autant que ceux du commerce sont assez étouffe-chrétiens, dans le genre !).

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Blinis au saumon fumé et à la ricotta

Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Pour les blinis (recette de Marmiton) :

  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 150 g de yaourt
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Fouetter le yaourt et l’œuf. Incorporer la farine, la levure, le sel et le poivre. Filmer et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire cuire les blinis à feu doux. Les retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface. Poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Pour la garniture :

  • 125 g de ricotta
  • 2 tranches de saumon fumé
  • quelques brins d’aneth
  • sel, poivre

Battre la ricotta avec du sel, du poivre et quelques brins d’aneth. Couper le saumon en fines lanières. Sur les blinis tièdes, déposer une cuillerée de ricotta puis une lanière de saumon fumé.

***

D’autres idées d’apéritif pour les fêtes ?

macarons_foiegras

Et puis un clin d’œil à Emmanuelle et à son atelier de cuisine de samedi dernier qui m’a permis de réaliser mes premiers « vrais » macarons (oui, parce que je n’ai jamais osé vous parler de mes premiers essais !). Ceux-ci, au foie gras et au pain d’épices, ont été vite dévorés !