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Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

par Lilie ♥ 23 Comments

Il me semble qu’il y a très longtemps que je n’étais pas passée par ici… Tout  comme ma cuisine, que je n’occupe plus que pour préparer mes boîtes repas et des dîners tout simples, avec peu d’ingrédients et en mettant à contribution les fonds de placard.

Un peu comme cette tarte d’ailleurs, réalisée avec une pâte à tarte du congelo (je suis parfois très prévoyante !) pour un gain de temps, et une association courgettes / saumon certes pas très originale (un autre projet accapare en ce moment toute mon imagination créative !) mais qui fonctionne toujours très bien…

Tarte courgettes et saumon fumé

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 1 pâte à tarte (pour la recette, voir ici)
  • 3 courgettes
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème végétale (ici crème de riz)
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • sel, poivre

Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire 10 minutes dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.

Abaisser la pâte à tarte.

Tapisser le fond de tarte de saumon fumé et recouvrir de rondelles de courgettes.

Mélanger les œufs, la crème liquide et les pignons de pin. Saler, poivrer et verser la préparation sur les courgettes.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Croquettes de saumon à l’aneth

Croquettes de saumon à l’aneth

par Lilie ♥ 13 Comments

En ce début de printemps, le vide-placard alterne avec le vide-congélateur. Et dans mon congélateur, on y trouve encore quelques filets de poisson esseulés, dont du saumon.

Plutôt que de le faire cuire à la vapeur avec un panaché d’algues (ma recette fétiche avec le saumon frais), j’ai pensé à en faire des petites croquettes avec un reste d’aneth (surgelée elle aussi !) pour un résultat aussi joli que délicieux. Je les ai accompagnées de légumes verts et de céréales, vous pouvez y ajouter une petite sauce ricotta aneth pour un ensemble parfait !

Croquettes de saumon à l’aneth

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 200 g de saumon cuit
  • 2 échalotes
  • 1/2 jus de citron
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • aneth
  • sel, poivre

Mixer l’ensemble des ingrédients. Former des galettes avec les mains et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire cuire les croquettes 5 minutes sur chaque face.

Servir bien chaud.

Blinis au saumon fumé et à la ricotta

Blinis au saumon fumé et à la ricotta

par Lilie ♥ 23 Comments

Alors que Noël approche à grand pas, je vous livre deux-trois petites idées  de recettes toutes simples et très rapides que j’ai eu le temps d’expérimenter durant ces premiers jours de vacances.

Pour l’apéritif et/ou l’entrée, j’aime prévoir plusieurs petites choses à grignoter, comme les blinis que l’on accompagne de tartinades variées. Ici, je n’ai pas fait dans l’original, mais l’association ricotta / saumon fumé / aneth est incontournable en cette période de fête !

Juste une petite chose : les blinis sont si simples à réaliser à la maison qu’il serait vraiment dommage d’en acheter (d’autant que ceux du commerce sont assez étouffe-chrétiens, dans le genre !).

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Blinis au saumon fumé et à la ricotta

Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Pour les blinis (recette de Marmiton) :

  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 150 g de yaourt
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Fouetter le yaourt et l’œuf. Incorporer la farine, la levure, le sel et le poivre. Filmer et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire cuire les blinis à feu doux. Les retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface. Poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Pour la garniture :

  • 125 g de ricotta
  • 2 tranches de saumon fumé
  • quelques brins d’aneth
  • sel, poivre

Battre la ricotta avec du sel, du poivre et quelques brins d’aneth. Couper le saumon en fines lanières. Sur les blinis tièdes, déposer une cuillerée de ricotta puis une lanière de saumon fumé.

***

D’autres idées d’apéritif pour les fêtes ?

macarons_foiegras

Et puis un clin d’œil à Emmanuelle et à son atelier de cuisine de samedi dernier qui m’a permis de réaliser mes premiers « vrais » macarons (oui, parce que je n’ai jamais osé vous parler de mes premiers essais !). Ceux-ci, au foie gras et au pain d’épices, ont été vite dévorés !

Pastilla au saumon et aux épinards

Pastilla au saumon et aux épinards

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

En l’espace de quelques semaines, je me suis mise à faire plusieurs pastillas : deux au poulet (la garniture était en fait un peu sèche, le troisième essai sera le bon !) et une au saumon. Et cette dernière que j’ai le mieux réussi.

La réalisation est en fait toute simple : des feuilles de brick superposées, une garniture riche et moelleuse, une nouvelle couche de feuilles de brick et des amandes croquantes. Ce qui donne en fait un mélange de moelleux et de croustillant, et une combinaison de saveurs fantastique.

pastilla_saumon

Pastilla au saumon et aux épinards

Pour 6 personnes / Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min

  • 8 feuilles de brick
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 kg d’épinards
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g d’amandes effilées
  • beurre fondu
  • sel, poivre

Badigeonner 4 feuilles de brick de beurre fondu, les superposer et les déposer au fond d’un moule à tarte (les feuilles doivent légèrement dépasser du moule).

Faire fondre les épinards et assaisonner. Faire cuire le saumon frais à la vapeur puis l’écraser grossièrement à la fourchette.

Répartir 1/3 des épinards sur les feuilles de brick, la moitié du saumon frais émietté, 2 tranches de saumon fumé et 10 cl de crème. Tasser bien. Répartir à nouveau 1/3 des épinards, le reste du saumon frais émietté, les 2 autres tranches de saumon fumé, le reste de crème et terminer par le reste d’épinards. Tasser et déposer les 4 autres feuilles de brick restantes et badigeonnées de beurre sur les épinards. Les replier à l’intérieur du moule.

Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner 25 minutes à 180° et déguster chaud.