Étiquette : noix

Pesto aux noix

Pesto aux noix

par Lilie ♥ 22 Comments

Avant de partir quelques jours au vert, une recette aussi rapide que mon passage sur la blogosphère ces derniers temps. L’idée vient tout droit de Smitten kitchen ; une savoureuse recette qui fait un malheur sur des tranches de pain (grillé ou non), en accompagnement de légumes crus ou de pâtes. Et qui a le mérite de vider les derniers pots de noix et de basilic avant de pouvoir (enfin) cueillir les petites herbes aromatiques du balcon !

Pesto aux noix

Pour un petit pot / Préparation : 10 minutes

  • 1 tasse de noix
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • 2 tomates séchées
  • 2 c. à soupe de basilic
  • sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer grossièrement. Placer dans un pot et conserver au réfrigérateur.

Gâteau aux carottes et aux noix

Gâteau aux carottes et aux noix

par Lilie ♥ 26 Comments

Puisque les fraises se font attendre et que les pommes commencent à m’ennuyer, je me rabats sur les carottes pour les cuisiner en dessert. Après les cookies aux carottes, j’ai eu envie d’un carrot cake, un vrai, à la fois moelleux et humide, avec un savoureux mélange d’épices et des noix qui craquent sous la dent (mais sans glaçage !). Je me suis inspirée d’un livre de recettes américaines, « Yes we cook », qui a le mérite de montrer toute la diversité d’une cuisine que l’on réduit trop souvent aux fast food. Le résultat est évidemment délicieux, et ce premier gâteau m’a instantanément donné envie d’en refaire un deuxième. C’est dire !

Et puisque l’on parle de légumes dans les desserts, sachez que c’est justement le thème du Muffin Monday #21 organisé par Christelle, avec Flo et moi-même pour l’épauler. Nous attendons vos créations !

Gâteau aux carottes et aux noix

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 50 minutes

  • 175 g de farine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de cannelle
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 2 c. à soupe d’eau chaude
  • 80 ml d’huile
  • 200 g de carottes râpées
  • 125 g de noix concassées

Mélanger la farine avec la levure et les épices.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Incorporer l’eau, l’huile et mélanger.

Réunir les deux préparations et ajouter les carottes et les noix. Mélanger puis verser la pâte dans un moule à gâteau.

Enfourner 50 minutes à 180°.

Cookies aux carottes et au sirop d’érable

Cookies aux carottes et au sirop d’érable

par Lilie ♥ 32 Comments

Lorsque je jette un œil à ma liste dé-me-su-rée de recettes à tester, je me demande toujours quand j’arriverai à en tester suffisamment pour que ladite liste atteigne des proportions plus convenables. Si toutes ces recettes demandaient des ingrédients « basiques » (comprenez « ingrédients toujours présents dans mes placards ou frigo ») comme celle d’Heidi, j’en serais à bout depuis longtemps (il est d’ailleurs peut-être temps de supprimer toutes les recettes plus ou moins exotiques nécessitant plus de 10 ingrédients introuvables…).

La recette d’Heidi, donc,  m’avait tout de suite séduite : des épices savamment dosées et un légume caché (le goût de la carotte est imperceptible) pour des biscuits aussi croquants que moelleux. Pour les mesures françaises, je  suis allée chez Flo qui avait aussi testé la recette et converti les mesures (merci Flo !).

Cookies aux carottes et au sirop d’érable

Pour une vingtaine de cookies / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 12 minutes

  • 120 g de farine
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de raisins secs
  • 90 g de carottes finement râpées (soit une belle carotte, environ)
  • 140 g de sirop d’érable
  • 40 g d’huile
  • 1 dé de gingembre frais râpé

Verser la farine, la levure et flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les noix, les raisins secs et les carottes. Mélanger le sirop d’érable avec l’huile et le gingembre dans un autre bol et rassembler les deux préparations.

Façonner des cookies à l’aide de deux cuillères à café et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 12 minutes à 180°.

Brownies chocolat et huile d’olive

Brownies chocolat et huile d’olive

par Lilie ♥ 34 Comments

A mes heures perdues (très peu, rassurez-vous), j’aime divaguer sur ma liste de blogs anglo-saxons, m’extasier devant de superbes photos et des combinaisons de saveurs aussi intrigantes qu’heureuses. C’est ainsi que j’ai découvert l’association chocolat et huile d’olive sur le blog Cookbook Catchall qui m’a tout de suite donné envie de tester. J’avais jusque là systématiquement raté tous mes essais de brownies (cuisson trop longue, texture pâteuse, aspect très gras…), mais cet essai avec l’huile d’olive fut des plus concluants : une croûte craquelante, un goût intense de chocolat et une texture encore légèrement humide.

En fait, l’huile d’olive est à peine perceptible, mais elle apporte aux brownies une texture plus légère et peut-être plus friable, n’en déplaise aux amateurs de brownies riches et bien denses. Chez nous, ils ont été définitivement approuvés et adoptés !

Brownies au chocolat et à l’huile d’olive

Pour 8 brownies / Préparation : 15 minutes/ Cuisson : 25 minutes

  • 115 g de chocolat noir
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 70 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre blond
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 50 g de noix concassées (ou amandes, noix de Pécan, …)

Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.

Battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis incorporer la farine et la pincée de sel. Ajouter enfin les noix concassées et verser le mélange dans un plat graissé.

Enfourner 25 minutes à 180° (la texture doit être encore légèrement humide). Laisser refroidir avant de découper en carrés.