Taboulé de millet
Par Lilie | 10 mai 2010
Parce que je commence à me lasser des salades de pâtes, de boulgour et de quinoa dans mes boîtes repas, j’ai à nouveau essayé le millet. Je n’avais plus touché à ce dernier depuis mes premières années étudiantes où je faisais alors de la crème budwig mon petit-déjeuner quotidien (et qui consiste, entre autres, à incorporer aux fromage blanc des céréales fraîchement moulues, dont du millet). Je me souviens en avoir fait cuire une ou deux fois, et, peu convaincue, je n’en avais jamais racheté.
C’est la lecture du dernier Saveurs (oui, encore !) qui m’a donné envie de retenter l’expérience avec ce taboulé. Le millet, que je trouvais un peu fadasse il y a quelques années de cela, est ici bien relevé par le citron et les herbes fraîches pour un taboulé frais et franchement appétissant.
Taboulé de millet
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes
- 300 g de millet
- 150 de pois chiches cuits
- 3 oignons nouveaux
- 1 citron non traité
- 1 bouquet de persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- une poignée de graines germées
- sel, poivre
Rincer le millet et le faire cuire le millet dans deux fois son volume d’eau pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Peler et émincer les oignons. Mélanger le millet, les pois chiches cuits, les oignons émincés, le zeste et le jus de citron, le persil haché, l’huile d’olive et les graines germées. Saler et poivrer.
Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
27 commentaires
les chéchés on 10 mai 2010 at 12h38.
j’ai gardé un assez mauvais goût du millet, trop fade, pas tellement agréable en bouche. mais pour changer, mettre un peu d’acidulé qui réchauffe comme un soleil, j’essaierai le taboulé version petits pois!
Annellénor on 10 mai 2010 at 12h58.
Je l’avais bien aimé en salade tiède, associé à du confit de canard, sûr qu’en compagnie de fort caractère et de ras el hanout, il ne m’avait pas paru fadasse ! J’essairai ton taboulé parce que j’ai envie d’innover sur la traditionnelle semoule de blé … ;o)
Marie on 10 mai 2010 at 13h19.
Je ne connais pas le millet … mais cette petite salade me plait beaucoup ! il faut donc l’associer à des ingrédients plutôt forts en goût si j’ai bien compris ; je vais tester dans une prochaine boîte repas (il faut bien essayer d’innover, sinon, ça devient trop monotone !).
ana on 10 mai 2010 at 14h02.
je n’ai jamais goûté le millet, ça a l’air de ressembler au quinoa ou au boulgour peut-être!en tout cas ce taboulet est original et appétissant!bises
moumounette on 10 mai 2010 at 14h18.
Je vais me laisser tenter par ta recette et essayer à nouveau le millet (il est vrai que je n’en garde pas un excellent souvenir); cela me changera des autres céréales qui commençaient à devenir monotones.
Pauline on 10 mai 2010 at 16h52.
Je n’ai jamais essayé le millet mais je me laisserai volontier tenter!!!
Syl on 10 mai 2010 at 17h16.
J’ai découvert le millet il y a peu et je l’ai fait chaud, je ne connais pas encore en salade mais ce doit être délicieux.
NatachaNoGluten on 10 mai 2010 at 18h10.
Je n’ai jamais cuisiné le millet comme une « céréale ». Bonne idée ce taboulé, que je prépare avec du quinoa pour le « sans gluten ».
Connais-tu la semoule de millet?
Lilie on 10 mai 2010 at 19h02.
@ NatachaNoGluten : non, je n’ai jamais utilisé la semoule de millet. Pour quelles préparations l’utilises-tu ?
cannelle68540* on 10 mai 2010 at 18h25.
un très beau taboulé, je testerais si je trouve du millet!
56oceane on 10 mai 2010 at 20h46.
Une salade intéressante! Je garde l’idée, parce que moi aussi j’aime bien changer mes salades du midi… quoi que en ce moment j’ai toujours envie de salade de lentilles froides…manque de magnésium, docteur??!! Faut dire que l’hiver se fait long…
56oceane
alaro on 10 mai 2010 at 20h47.
c original je ne connaissais pas le millet à part dans les livres, belle recette ;-))
Oxana on 10 mai 2010 at 20h51.
Che buono qui da te!!! Anche tu hai i germolli nelle ricette?! Vorrei provare anch’io!
mamapasta on 10 mai 2010 at 21h15.
le millet, j’ai du mal, je le trouve pâti-pâteux, mais avec le citron et les herbes, c’est sans doute moins bourratif que chaud en accompagnement des légumes.Faut que je tente.
kouka on 11 mai 2010 at 00h32.
Moi, j’aime bien le millet et je ne le trouve pas fadasse,mais c’est vrai que j’utilise beaucoup d’épices et herbes;)J’utilise beaucoup la farine de millet que je trouve très douce. Vivement le retour du soleil pour que je puisse essayer ce délicieux taboulé!
La fourmi des Caraïbes on 11 mai 2010 at 03h11.
Je trouve aussi que le millet n’est pas terrible, enfin, pour l’expérience que j’en ai eu. Mais ta recette est très appétissante et donne envie d’apprivoiser la bête !
Miruka on 11 mai 2010 at 07h25.
Moi j’adore le millet ! C’est vrai qu’on peut le trouver fade, mais moi je trouve que sa douceur en bouche fait de lui un atout : on peut vraiment l’apprêter comme on veut, en sucré comme en salé, et il plaît à tous. Il a d’ailleurs constitué la base de mon bentô d’hier, chaud avec des morceaux d’aubergine et d’omelette. Ta version de taboulé au citron et aux pois chiches me donne de nouvelles idées, merci !
gourmandelise on 11 mai 2010 at 11h08.
Très bonne idée ce taboulet!
Il semble vraiment délicieux!
Grain de Raisin on 11 mai 2010 at 14h48.
Bonne idée. C’est vrai que ça change un peu
Blondie on 11 mai 2010 at 15h43.
Encore un ingrédient que je découvre sur la blogosphère et qui me fait envie… Enfin c’est plutôt ta salade qui me donne envie, elle semble vraiment très bonne!
Les myrtilles on 11 mai 2010 at 18h06.
Très original ce taboulé avec beaucoup de saveurs, une version qui change !
Flo on 11 mai 2010 at 20h04.
Moi non plus je n’ai pas un super souvenir de millet … mais ça vaut le coup de retenter l’aventure :)
Pillow Kitchen on 12 mai 2010 at 03h20.
Le millet, voilà un céréale que je ne cuisine jamais, un manque auquel il faudra remédier !
Eliz on 16 mai 2010 at 14h50.
Hummmm! complet, printanier et savoureux! top!
coravre on 24 mai 2010 at 19h46.
Testé et approuvé aujourd’hui même avec cette chaleur qui nous tombe dessus d’un coup c’était très agréable
nanoud on 26 mai 2010 at 21h44.
tout ce que j’aime dans cette salade , en plus j’ai acheté pour la première fois du millet pour essayer cela tombe bien
Mély on 3 juin 2010 at 13h30.
Le millet, je l’adore en grains germées :-)
Je le mélange à du fromage blanc & une pomme coupés en dés : trop bon ! ^^