Gingembre confit

Par | 8 septembre 2010

Voilà longtemps que je voulais préparer du gingembre confit, cette gourmandise que j’achète habituellement en magasin bio. C’est en fait la lecture du livre d’Alice Hart, Gingembre, qui m’a donné envie d’en faire. La préparation est plutôt simple et le résultat très convaincant. Et en prime, on récupère un joli sirop de gingembre confit que l’on peut utiliser dans une salade de fruits, en boisson, dans les préparations sucrées ou salées (idées de recettes à venir prochainement !).

Quant au gingembre confit, s’il en reste après en avoir picoré, il pourra être utilisé dans la préparation de cakes, biscuits, tartes…

 

Gingembre confit

Pour un bocal / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 1 heure 30

  • 350 g de gingembre frais épluché
  • 450 g de sucre blond de canne
  • 7, 5 cl d’eau

Découper le gingembre en cubes. Placer ceux-ci dans une casserole à fond épais, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération  trois fois.

Replacer ensuite les dés de gingembre dans la casserole avec 400 g de sucre. Verser l’eau et faire chauffer à doux jusqu’à dissolution du sucre.

Laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux, en remuant de temps en temps.

Saupoudrer le restant du sucre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et verser les dés de gingembre égouttés. Laisser refroidir puis remuer les dés de gingembre pour les recouvrir de sucre.

Réserver le sirop de gingembre dans un pot.


19 commentaires

marie on 8 septembre 2010 at 10h41.

Voilà qui me donne bien envie de m’en faire une cure!!

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cannelle68540* on 8 septembre 2010 at 11h20.

fait maison….bien meilleur et plein de gout!

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Zaza on 8 septembre 2010 at 12h39.

Super! Je n’arrive pas à en trouver et j’en ai besoin pour une recette!
Juste une question combien de temps, on peut le garder?
Bises et merci, la recette tombe à pic!

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Lilie on 8 septembre 2010 at 13h11.

@ Zaza : plusieurs semaines sans problème, dans un pot hermétique. Mais je ne pense pas que tu auras à le conserver aussi longtemps ;-)

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Flo on 8 septembre 2010 at 12h40.

Et bien voilà quelquechose que je n’aurais jamais pensé pouvoir faire soi même ! Ca me tente franchement beaucoup :D

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moumounette on 8 septembre 2010 at 13h43.

Facile et vraiment délicieux !

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marielou on 8 septembre 2010 at 14h58.

zut j’en ai acheter hier je savais pas comment en faire je note ta recette merci biss

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lucy on 8 septembre 2010 at 15h18.

ottima idea, io lo uso anche per le marmellate

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marie on 8 septembre 2010 at 21h46.

Longtemps je n’ai pas aimé le gingembre… sous aucune de ses formes.
Maintenant j’en suis folle ! Même de celui au vinaigre pour les sushi (le gari)!!!
Je suis sure que ton gingembre confit est encore meilleur que celui qu’on achète au magasin bio, comme tout ce que l’on fait soi-même…

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Sweet Faery on 9 septembre 2010 at 07h12.

C’est tout simple en effet, et on a deux recettes pour le prix d’une ! Je mets ta recette en favori ;-) Et à titre informatif, j’imagine que le coût de reviens est moindre par rapport à la confiserie toute prête, même en bio ?

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Lilie on 9 septembre 2010 at 18h01.

@ Sweet Faery : incontestablement, oui !

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Provence on 9 septembre 2010 at 11h43.

Un grand merci, mon mari adore!

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ana on 9 septembre 2010 at 13h01.

très pratique cette recette!il doit être trop bon fait maison!bonne journée!

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shinobi on 10 septembre 2010 at 08h12.

je l’ai fait aussi c’est très bon j’aime bien ce livre

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Sweet Artichoke on 10 septembre 2010 at 11h58.

Génial, cette recette! Je n’avais aucune idée que préparer du gingembre confit était si facile! Et merci pour la référence du livre :-)

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Mlle Pigut on 10 septembre 2010 at 16h31.

OOoo je suis fan!

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croquemiam on 17 septembre 2010 at 16h06.

j’ai bien envie de tenter ta recette !! JE suis une grande inconditionnelle du gingembre confit que j’adore !!! Je l’achète toujours d’ailleurs en grande quantité tellement j’en mange… pourquoi pas essayer d’en faire !!!

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Spécialiste de l'éphémère on 8 octobre 2010 at 15h27.

Oh wow; ça va me servir ça!
Merci tout plein!

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Mona on 10 octobre 2010 at 15h42.

Coucou Lilie,
çà fait longtemps que je veux en faire…je n’arrive pas à trouver le temps…merci pour la recette !

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