Gratin de crozets aux poireaux et aux champignons

Par | 2 février 2011

Peu de plats salés ces derniers temps sur le blog… J’ai refait beaucoup de recettes déjà testées (le crumble de potimarron à la châtaigne, la tarte aux poireaux, les tatins d’endives et de navets), une terrine millet-carottes dont je préfère vous épargner la recette et des soupes, beaucoup de soupes. Et puis, le retour du froid m’a fait repensé au gratin de crozets de ma maman, un gratin très parfumé avec des crozets al dente (bien loin de mes souvenirs de crozets finis en bouillie), des légumes et du fromage bien fondant pour recouvrir le tout. Un mélange ultra réconfortant en attendant des journées plus douces !

Gratin de crozets aux poireaux et aux champignons

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 15 + 20 minutes

  • 200 g de crozets au sarrasin
  • 4 poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • fromage râpé (comté, beaufort, tome de Savoie…)
  • quelques branches de thym
  • sel, poivre

Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Les faire cuire à l’étouffée avec le vin blanc et le thym. Ajouter les champignons de Paris coupés en lamelles et laisser cuire 15 minutes, pas plus.

Pendant ce temps, faire cuire les crozets 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante (ils doivent être cuits al dente).

Verser les légumes et les crozets dans un plat à gratin, verser la crème, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner 20 minutes à 180° et servir bien chaud.


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11 commentaires

gourmandelise on 2 février 2011 at 11h06.

Très bon ce gratin avec le crozet avec les poireaux!

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moumounette on 2 février 2011 at 16h24.

Un bon plat pour nous réchauffer, on en a vraiment besoin !

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les myrtilles on 2 février 2011 at 22h57.

Un délicieux gratin de crozets au sarrazin très parfumé et idéal pour nous réchauffer par ce froid humide et glacial ! Je retiens ta recette !

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Hèle Heldé on 3 février 2011 at 15h41.

Une très bonne idée de gratin! Bravo!

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tatanne on 3 février 2011 at 15h46.

Cette recette tombe à pic pour le retour des étudiantes ce week-end, merci à toi et grosses bises.

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clemence on 3 février 2011 at 20h11.

un vrai délice ce gratin J’aime beaucoup ls crozets !

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Kouka on 3 février 2011 at 23h58.

Ici aussi on fait beaucoup de soupes et des plats réconfortants, ton gratin tombe à pic donc!!

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56oceane on 6 février 2011 at 22h44.

J’adore les gratins de crozets!! Ta version est notée!
56oceane

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Lili Végétatout on 7 février 2011 at 11h50.

C’est trop bon les crozets aux poireaux ! D’ailleurs, bizarre que je n’en ai pas encore fait cet hiver… On va rattraper ça ^^ Avec du brebis pour moi, miam !

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korinnm on 26 mars 2011 at 01h27.

Bonjour,
savez vous ou puis je trouver des crozets a Lille?
Merci d’avance

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Lilie on 26 mars 2011 at 08h17.

@ korinnm : on en trouve dans certains supermarchés, au rayon pâtes.

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