Parce que les températures n’en font qu’à leur tête, les soupes froides et les salades toutes fraîches attendront encore un peu. Alors pour patienter, des petites timbales aux poireaux, au roquefort et aux noix (toujours pour vider les placards). Une couche de légumes fondante et crémeuse surmontée d’un crumble aux noix… délicieux pour un dîner léger !
Timbales de poireaux au roquefort et aux noix
Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes/ Cuisson : 25 minutes
- 3 poireaux
- 120 g de roquefort
- 200 g de fromage blanc
- 100 g de farine
- 50 g de noix
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, mélanger le roquefort et la fromage blanc dans un bol. Poivrer. Mélanger cette préparation aux poireaux et disposer le tout dans des ramequins individuels.
Préparer la pâte à crumble en mélanger la farine, les noix grossièrement mixées, l’huile, le sel et le poivre. Répartir ce mélange sablonneux sur les légumes.
Enfourner 25 minutes à 180°.
Avant de partir quelques jours au vert, une recette aussi rapide que mon passage sur la blogosphère ces derniers temps. L’idée vient tout droit de Smitten kitchen ; une savoureuse recette qui fait un malheur sur des tranches de pain (grillé ou non), en accompagnement de légumes crus ou de pâtes. Et qui a le mérite de vider les derniers pots de noix et de basilic avant de pouvoir (enfin) cueillir les petites herbes aromatiques du balcon !
Pesto aux noix
Pour un petit pot / Préparation : 10 minutes
- 1 tasse de noix
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 2 tomates séchées
- 2 c. à soupe de basilic
- sel, poivre
Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer grossièrement. Placer dans un pot et conserver au réfrigérateur.
Puisque les fraises se font attendre et que les pommes commencent à m’ennuyer, je me rabats sur les carottes pour les cuisiner en dessert. Après les cookies aux carottes, j’ai eu envie d’un carrot cake, un vrai, à la fois moelleux et humide, avec un savoureux mélange d’épices et des noix qui craquent sous la dent (mais sans glaçage !). Je me suis inspirée d’un livre de recettes américaines, « Yes we cook », qui a le mérite de montrer toute la diversité d’une cuisine que l’on réduit trop souvent aux fast food. Le résultat est évidemment délicieux, et ce premier gâteau m’a instantanément donné envie d’en refaire un deuxième. C’est dire !
Et puisque l’on parle de légumes dans les desserts, sachez que c’est justement le thème du Muffin Monday #21 organisé par Christelle, avec Flo et moi-même pour l’épauler. Nous attendons vos créations !
Gâteau aux carottes et aux noix
Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 50 minutes
- 175 g de farine
- 1/2 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de muscade
- 1 c. à café de cannelle
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau chaude
- 80 ml d’huile
- 200 g de carottes râpées
- 125 g de noix concassées
Mélanger la farine avec la levure et les épices.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Incorporer l’eau, l’huile et mélanger.
Réunir les deux préparations et ajouter les carottes et les noix. Mélanger puis verser la pâte dans un moule à gâteau.
Enfourner 50 minutes à 180°.
Lorsque je jette un œil à ma liste dé-me-su-rée de recettes à tester, je me demande toujours quand j’arriverai à en tester suffisamment pour que ladite liste atteigne des proportions plus convenables. Si toutes ces recettes demandaient des ingrédients « basiques » (comprenez « ingrédients toujours présents dans mes placards ou frigo ») comme celle d’Heidi, j’en serais à bout depuis longtemps (il est d’ailleurs peut-être temps de supprimer toutes les recettes plus ou moins exotiques nécessitant plus de 10 ingrédients introuvables…).
La recette d’Heidi, donc, m’avait tout de suite séduite : des épices savamment dosées et un légume caché (le goût de la carotte est imperceptible) pour des biscuits aussi croquants que moelleux. Pour les mesures françaises, je suis allée chez Flo qui avait aussi testé la recette et converti les mesures (merci Flo !).
Cookies aux carottes et au sirop d’érable
Pour une vingtaine de cookies / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 12 minutes
- 120 g de farine
- 100 g de flocons d’avoine
- 1/2 c. à café de poudre à lever
- 50 g de noix concassées
- 50 g de raisins secs
- 90 g de carottes finement râpées (soit une belle carotte, environ)
- 140 g de sirop d’érable
- 40 g d’huile
- 1 dé de gingembre frais râpé
Verser la farine, la levure et flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les noix, les raisins secs et les carottes. Mélanger le sirop d’érable avec l’huile et le gingembre dans un autre bol et rassembler les deux préparations.
Façonner des cookies à l’aide de deux cuillères à café et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 12 minutes à 180°.
