Catégorie : Biscuits

Flapjacks aux bananes et aux raisins secs

Flapjacks aux bananes et aux raisins secs

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Avec des bananes qui commençaient à s’ennuyer ferme dans leur corbeille à fruits, j’ai voulu confectionné de petites barres de céréales. Je me suis appuyée sur la recette des flapjacks anglaises, réalisées à partir de flocons d’avoine. Elles sont très rapides à réaliser, et se tiennent aussi bien que toutes celles que l’on peut trouver dans le commerce. A partir de la base, on peut les personnaliser avec des fruits secs et séchés, des dés ou des purées de fruits frais, des épices. Il suffit de laisser son imagination vagabonder !

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Flapjacks aux bananes et aux raisins secs

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 225 g de flocons d’avoine
– 30 g de noix de coco en poudre
– 50 g de raisins secs
– 1/2 c. à café de cannelle
– 3 bananes mûres
– 50 g de miel liquide
– 60 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la noix de coco en poudre, les raisins secs et la cannelle.
Dans un autre saladier, écraser les bananes en purée et les mélanger au miel liquide et au beurre fondu. Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger. Verser le tout dans un moule rectangulaire légèrement graissé, égaliser et bien tasser la surface. Laisser cuire 25 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en barres ou en carrés.

Dattolus ou petits sablés aux dattes

Dattolus ou petits sablés aux dattes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Il y a des recettes que l’on met consciencieusement de côté en espérant les réaliser un jour, avec l’ingrédient magique qui fait toujours défaut au moment où on veut se mettre aux fourneaux. Et puis, lorsque ces recettes stagnent un peu trop longtemps dans les favoris, on se jette à l’eau et on joue le jeu des substitutions.

Les figolus, qui me faisaient de l’œil depuis un moment, sont ainsi devenus les « dattolus « . Le confit de figues a laissé place à de la pâte de datte (trouvée dans une épicerie marocaine). Bien sûr, si vous avez des dattes entières, vous pourrez réaliser vous-même la pâte, en faisant cuire quelques minutes les dattes à la vapeur pour les ramollir avant de former une pâte avec les mains.

Ces petits biscuits, à la pâte friable, rappellent ceux du commerce, tout en étant bien meilleurs (ah, le home-made !). Il ne me reste plus qu’à racheter des fruits séchés pour en refaire !

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Dattolus ou petits sablés aux dattes

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 75 g de beurre mou
– 10 g de sucre glace
– 30 g de sucre roux
– 25 g d’amandes en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 100 g de farine
– 1/4 c. à café de bicarbonate
– 300 g de pâte de dattes

Sabler le beurre et les sucres. Ajouter les amandes réduites en poudre, le jaune d’œuf, la farine et le bicarbonate. Former une boule et placer au réfrigérateur pendant une à deux heures.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des bandes d’une dizaine de centimètres de large. Déposer un boudin de pâte de dattes au centre, dans toute la longueur et enrouler la pâte autour. Aplatir le boudin avec une fourchette et découper des petits biscuits de 3 cm environ. Déposer les biscuits sur la plaque du four.
Enfourner 20 minutes à 200°.

Barres à l’avoine et à la myrtille

Barres à l’avoine et à la myrtille

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Avant d’introduire la recette, quelques considérations purement pratiques. Vous trouverez sur la colonne de droite une nouvelle fonctionnalité : les tags. Les tags (« étiquettes » en anglais) sont en fait des mots-clés correspondant aux ingrédients que j’associe à chaque nouvelle recette. En cliquant sur un tag en particulier, vous trouverez ainsi toutes mes recettes comportant ce même ingrédient.

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Passons maintenant à la recette du jour : des barres croustillantes aux flocons d’avoine et aux myrtilles. La recette m’a été inspirée d’un de mes livres d’enfance : l’Almanach des petits ours. J’ai retrouvé ce livre un jour de grand rangement, et j’ai redécouvert avec joie toute une série de recettes à base de miel, de baies sauvages ou de fruits secs pour les petits ours (et les grands gourmands !). Nous nous sommes régalés de ces barres, la croûte à base de noix et les myrtilles presque confites sont irrésistibles…

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Barres à l’avoine et à la myrtille

Pour 20 barres / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

Croûte :

– 175 g de farine
– 150 de flocons d’avoine
– 60 g de sucre
– 50 g de noix concassées
– 150 g de beurre mou

Garniture :

– 225 g de myrtilles
– 50 g de sucre
– 3 c. à soupe d’eau
– 3 c. à soupe de farine
– le jus d’1/2 citron

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la croûte : mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre et les noix. Incorporer le beurre en morceaux, du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Garnir un plat carré ou rectangulaire  légèrement beurré de la moitié de cette pâte en pressant bien. Enfourner 10 minutes.

Préparer la garniture : mettre les myrtilles, le sucre et 2 cuillerées d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et maintenir 2 minutes. Incorporer ensuite la farine, une cuillerée d’eau et le jus de citron. Mélanger et maintenir la cuisson jusqu’à épaississement. Verser la garniture sur le fond de pâte cuit, puis verser le restant de la pâte sur la garniture. Remettre au four 20 minutes. Laisser refroidir avant de découper en barres.

Les sablés aux épices

Les sablés aux épices

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Pour occuper des petits cousins venus passer un après-midi à la maison, j’ai trouvé une occupation amusante entre les Lego et les Playmobils : l’atelier pâtisserie. Les enfants adorent mettre la main à la pâte et encore plus déguster le fruit de leur travail.

Pour les petits chefs en herbe, j’ai réalisé le matin même une pâte sablée toute simple. Le moment venu, il suffit de sortir la pâte réfrigérée, de prévoir des emporte-pièces aux formes amusantes et c’est le succès garanti auprès des petits cuisiniers. D’autant que dix minutes plus tard, des petits biscuits tout chauds sortent du four et sont prêts à être dégustés. Prudence, ces sablés -« trop bons » dixit les petits gastronomes – partent très vite !

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Les sablés aux épices

Pour 25 à 30 pièces
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 minutes

– 200 g de farine T 60
– 50 g de poudre d’amandes
– 80 g de sucre de canne complet
– 1 œuf
– 100 g de beurre
– 1/2 c. à café de cannelle
– 1 c. à café de 4 épices

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre. Verser la farine, la poudre d’amandes et les épices. Incorporer le beurre du bout des doigts, former une boule de pâte et placer au frais au moins 1 heure. Sortir la pâte et préchauffer le four à 180°. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 1, 5 cm d’épaisseur environ. Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces. Placer au four pendant 10 minutes (les biscuits doivent être dorés).
Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.