Catégorie : Gâteaux

Muffins à la crème de calisson

Muffins à la crème de calisson

par Lilie ♥ 33 Comments

Chaque entrée dans une épicerie à Paris ou ailleurs me donne l’envie irrésistible de piocher dans les rayonnages, même si je me retrouve plus tard avec des tas de produits dont je ne sais que faire. Bon, j’exagère un peu, je suis tout à fait capable de me retenir… sauf quand il s’agit de petits délices à tartiner comme la crème de calisson.

Après avoir attaqué celle-ci à la petite cuillère, un élan de culpabilité m’a conduite à en ajouter au cœur de muffins moelleux.  Peut-être pas assez finalement, puisque le reste, lui, a bel et bien été fini à la petite cuillère ;-).

Muffins à la crème de calisson

Pour 10 muffins / Préparation  : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 60 ml d’huile
  • 120 ml de lait
  • 10 petites cuillères à café de crème de calisson
  • une poignée d’amandes effilées

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre) d’une part et humides (œuf, lait, huile) d’autre part. Réunir les deux préparations, mélanger rapidement et remplir à moitié les empreintes à muffins. Déposer une cuillerée de crème de calisson dans chacune d’elles puis recouvrir de pâte. Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner 20 minutes à 180°.

Carrés crousti-fondants à la banane

Carrés crousti-fondants à la banane

par Lilie ♥ 26 Comments

Comme toujours, les bananes que j’achète finissent délaissées et noircies dans le panier à fruits. A vrai dire, cette situation me convient très bien puisqu’elle m’oblige à les cuisiner et à les incorporer dans des desserts. Je n’avais pas envie de banana bread cette fois-ci, mais d’un mélange crousti-fondant à la manière de mes petits carrés aux framboises.

Rien de plus simple : on confectionne une base biscuitée un peu croustillante (merci les flocons d’avoine) que l’on garnit d’une belle couche de curd à la banane. Un encas réconfortant, qui donne envie de refaire du banana curd juste pour déguster avec un fromage blanc ou pour garnir des petits fonds de tarte…

Carrés crousti-fondants à la banane

Pour 12 carrés / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes

Pour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 30 g de flocons d’avoine
  • 40 g de sucre
  • 60 g de beurre

Pour le curd à la banane :

  • 4 bananes bien mûres
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1/2 c. à café de vanille liquide
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • noix de coco râpée (facultatif)

Préparer la pâte : rassembler la farine, les flocons d’avoine et le sucre et incorporer le beurre en morceaux. Sabler la pâte du bout des doigts. Verser ce mélange dans un moule beurré carré ou rectangulaire. Bien tasser la préparation avec le dos d’une cuillère et enfourner 25 minutes à 180°.

Préparer le curd de bananes : mixer les bananes en purée fine avec le jus de citron. Les placer dans une casserole. Dans un bol, diluer la Maïzena dans un peu d’eau, ajouter l’œuf, la vanille liquide et le sucre. Bien mélanger et verser dans la casserole avec la purée de bananes. Faire épaissir la crème à feu doux tout en fouettant. Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes et verser la crème sur la pâte cuite.

Laisser refroidir le dessert, saupoudrer de noix de coco râpée et découper en carrés. Conserver le dessert au réfrigérateur et le sortir quelques minutes avant de servir.

Cinnamon buns (roulés à la cannelle)

Cinnamon buns (roulés à la cannelle)

par Lilie ♥ 16 Comments

Il n’y a bien que pendant les vacances que je trouve le temps de me mettre à la boulange et de pétrir toutes sortes de pâtes avec mes mains. Ma liste-de-pains-et-brioches-à-tester s’agrandit d’ailleurs toujours plus, il me faudrait au moins plusieurs mois de vacances pour tout essayer… Avant que cela n’arrive (oui, on peut toujours rêver !), j’ai profité de ces quelques jours de repos pour tester les fameux cinnamon buns de Léa, qui tient la recette de Simply recipe .

On obtient en fait de beaux roulés briochés, à la mie filante et à la douce saveur de cannelle caramélisée. Une merveille ! Bref, un grand merci à Léa pour cette délicieuse recette et rendez-vous chez elle pour la recette et les explications (oui, j’ai la flemme de tout recopier, et puis je suis encore en vacances ;-)).

Gâteau aux pommes et aux amandes

Gâteau aux pommes et aux amandes

par Lilie ♥ 25 Comments

A l’origine de ce gâteau aux pommes, le cake aux amandes de Lau qui m’a instantanément donné des envies de goûters douillets autour de grandes tasses de thé fumant. Ça tombe bien, les averses de neige à répétition et le froid glacial ne m’incitent pas vraiment à aller mettre le nez dehors ! Je me suis donc inspirée de sa recette en y ajoutant des lamelles de pommes et un soupçon de vanille pour le parfumer (de la cannelle ou du 5 épices ferait tout aussi bien l’affaire…).

La mission thé gourmand du week-end, en regardant les toits enneigés par la fenêtre, le dos collé au radiateur a été particulièrement appréciée. Merci Lau !

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Gâteau aux pommes et aux amandes

Pour 6 personnes / Préparation :  20 minutes / Cuisson : 45 minutes

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 1 yaourt (soit 125 grammes)
  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • 150 g de farine bise
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g d’amandes effilées (en garder une poignée pour parsemer le gâteau avant d’enfourner)
  • 2 petites pommes, coupées en fines lamelles

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le yaourt et la purée d’amande et bien mélanger.

Incorporer la farine, la poudre à lever, la vanille, les amandes en poudre et effilées en mélangeant délicatement.

Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé et fariné. Déposer sur la pâte les lamelles de pommes et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de servir.