Étiquette : chèvre

Aubergines farcies au chèvre et aux pignons

Aubergines farcies au chèvre et aux pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Pas de recette depuis plusieurs jours, le blog  se met doucement au repos… Pourtant, entre des virées à Paris, les journées passées à flâner dans les musées et à bouquiner, il y a des recettes, beaucoup de recettes… Et des découvertes, comme au Potager du Roi à Versailles, véritable jardin d’Eden, dont la visite fut un régal pour les yeux et pour les papilles (j’ai quand  même eu quelques scrupules d’avoir goûté à ces si jolies fleurs de capucines !).

 

potager_roi6 potager_roi2 potager_roi5

potager_roi3 potager_roi4 potager_roi1

 

Et comme on me donne beaucoup de légumes en ce moment (oui, j’ai beaucoup de chance !), je me creuse les méninges et rouvre mes cahiers de cuisine pour varier des sempiternelles tartes et terrines que je fais (un peu trop) souvent. Je suis partie sur l’idée de légumes farcis, pas très originale, certes, mais de saison ! Et lorsque la farce contient des produits frais et plein de goût, c’est un bonheur en bouche…

aubergines_farcies_chevre

Aubergines farcies au chèvre et aux pignons

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure 10

– 2 aubergines
– 2 oignons émincés
– 1 gousse d’ail
– 100 g de fromage de chèvre frais ou sec
– 2 c. à soupe de pignons de pins
– persil
– sel, poivre
– huile d’olive

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et enfourner, côté peau, 40 minutes à 200°. Laisser refroidir, évider les aubergines et réserver. Faire revenir pendant quelques minutes les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive. Mixer ail, oignon, chair d’aubergine, feuilles de persil, sel et poivre. Ajouter le fromage de chèvre émietté et les pignons. Farcir les aubergines de ce mélange et enfourner 30 minutes à 180°. Déguster chaud.

Tarte aux épinards, chèvre et pignons

Tarte aux épinards, chèvre et pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Ce que j’aime particulièrement au printemps et en été, ce sont les fromages frais : ricotta, brousse, feta, faisselles, petits chèvres frais… Frais, légers et goûteux, ils s’incorporent à toutes les préparations, aussi bien sucrées que salées.

Ici, j’ai utilisé une association qui a déjà fait ses preuves : épinards et chèvre. La garniture est fondante, douce… et comme il faut toujours des petites choses qui craquent sous la dent, les pignons de pin sont là pour agrémenter le tout !

tarte__pinards_ch_vre

Tarte aux épinards, chèvre et pignons

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 35 minutes

Pâte à tarte :

– 220 g de farine bise
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– un petit verre d’eau

Garniture :

– 400 g d’épinards
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 2 œufs
– 2 c. à soupe de pignons de pin
– sel, poivre

Préparer la pâte à tarte : verser la farine dans un saladier. Ajouter l’huile et sabler du bout des doigts. Ajouter l’eau progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Foncer un moule à tarte et précuire la pâte 10 minutes à 180°.

Préparer la garniture : faire cuire les épinards dans une casserole d’eau bouillante. Dans un bol, battre les œufs et le fromage de chèvre. Incorporer les épinards bien égouttés, les pignons (vous pouvez préalablement les faire légèrement griller à la poêle), le sel et le poivre. Verser sur le fond de tarte.

Enfourner 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

Tarte aux carottes, cumin et chèvre

Tarte aux carottes, cumin et chèvre

par Lilie ♥ 2 Comments

Pour faire la transition avec la semaine Bollyfood, j’ai choisi une tarte salée aux saveurs indiennes. L’alliance carottes / cumin a déjà fait ses preuves, et je ne m’en lasse pas ! Une manière de renouveler le contenu des boîtes repas et de reprendre du courage avant de longues après-midi…

tarte_carottes_curry

Tarte aux carottes, cumin et chèvre

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 40 minutes

Pâte :
– 150 g de farine bise
– 60 g de flocons d’avoine
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre d’eau

Garniture :
– 5 à 6 carottes
– 2 échalotes
– 1 c. à soupe de cumin en grains
– 1 poignée de raisins secs
– 2 œufs
– 15 cl de crème liquide
– 1 fromage de chèvre sec
– sel, poivre

Préparer la pâte à tarte : mélanger tous les ingrédients et former une boule. Foncer un moule à tarte.
Préparer la garniture : éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et râper les carottes. Dans une poêle, faire revenir les échalotes quelques minutes, puis ajouter les carottes et le cumin. Verser un peu d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Verser les légumes sur le fond de tarte et parsemer de raisins secs. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre. Verser sur la tarte. Couper le fromage de chèvre en fines tranches et les répartir sur la tarte. Glisser dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 40 minutes.

Tatin d’endives au chèvre et aux noisettes

Tatin d’endives au chèvre et aux noisettes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Il y a encore beaucoup de recettes et de techniques que je n’ai pas expérimentées en cuisine, notamment la tarte tatin . Pour une première, j’ai choisi la version salée , mais avec une touche de sucré puisque les endives sont  ici confites dans un soupçon de miel. Cette tarte est un véritable concentré de saveurs, même M. Petits Pois qui n’est pourtant pas un adepte du sucré salé en a redemandé… A refaire, les yeux fermés !

tatin_endives

Tatin d’endives au chèvre et aux noisettes

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 +30 minutes

– 1 pâte feuilletée
– 6 endives
– 2 c. à soupe de miel
– 120 g de fromage de chèvre (plutôt sec)
– 25 g de noisettes grossièrement concassées
– 1 c. à café de curry en poudre
– sel, poivre
– 30 g de beurre

Nettoyer les endives et les couper en rondelles épaisses (3 cm d’épaisseur, environ). Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y déposer les rondelles d’endives. Saupoudrer de curry, saler et poivrer légèrement, puis arroser de miel. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
Placer les endives dans un moule à tarte. Parsemer de fromage de chèvre coupé en dés et de noisettes. Poser la pâte feuilletée sur la garniture en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Démouler dès la sortie du four en retournant le moule sur un plat ou une assiette.