Étiquette : flocons d'avoine

Biscuits salés aux carottes et au cumin

Biscuits salés aux carottes et au cumin

par Lilie ♥ 1 Comment

Comme je passe de nombreux week-ends à voyager et à me balader, le temps consacré à la cuisine se trouve fortement réduit. Du coup, je prépare principalement de la « nourriture nomade » : des biscuits, des petits pains ou des tranches de cakes facilement transportables dans le sac et à même de combler les petites faims.

Le week-end dernier, j’ai confectionné de succulents biscuits salés aux carottes. Je me suis inspirée de la recette des biscuits au parmesan, carottes et cumin trouvée sur le blog Les notes bleues d’une gourmande. J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà, en y apportant mes modifications, dont les flocons d’avoine pour une texture plus croquante. Ces biscuits font l’unanimité, les carottes apportent une petite touche sucrée, tandis que le cumin se marie parfaitement avec ces dernières. Tant est si bien que je me régale de ces biscuits salés au goûter… Et je ne suis pas la seule !

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Biscuits salés aux carottes et au cumin

Pour une trentaine de pièces
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

– 100 g de farine
– 50 g de flocons d’avoine
– 100 g de carottes (soit 2 carottes moyennes)
– 100 g de comté
– 1 c. à café de cumin en grain
– 2 c. à soupe d’huile d’olive

Éplucher et râper les carottes. Dans le bol du mixer, placer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte souple. Former deux boudins et les déposer au réfrigérateur pendant 1 heure.  Préchauffer le four à 180°.  Découper les boudins en tranches fines et disposer les biscuits sur la plaque de four. Enfourner pour 15 minutes.

Biscuits croquants au chèvre et aux tomates séchées

Biscuits croquants au chèvre et aux tomates séchées

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Lorsque je pars en vacances, je m’arrange toujours pour vider le frigo, histoire de ne pas avoir de mauvaises surprises en rentrant et de ne pas passer des heures attelée au nettoyage. Je profite des restes pour préparer des encas pour le voyage qui se profile. Restes de fromages, œufs et autres denrées périssables, tout est bon pour finir en cake, terrine, salade ou biscuits.

Avec mes stocks, j’ai pu réaliser une grande fournée de petits biscuits salés aux saveurs estivales. Transportés dans une petite boîte hermétique, ils répondent parfaitement aux petites envies de grignotage. Ils pourront tout aussi bien être servis à l’apéritif.

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Biscuits croquants au chèvre et aux tomates séchées

Pour une trentaine de biscuits / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 120 g de farine T 80
– 60 g de flocons d’avoine
– 1 œuf
– 80 g de fromage de chèvre frais
– 6 à 8 pétales de tomates séchées
– 5 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe d’herbes de Provence
– sel, poivre

Dans un saladier, verser la farine, les flocons d’avoine, les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Dans un puits au centre, casser l’oeuf et verser l’huile. Mélanger avec une spatule. Ajouter les pétales de tomates séchées préalablement égouttées dans du papier absorbant et le fromage de chèvre. Mélanger avec les mains. Avec la pâte, former un boudin et placer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°. Découper des rondelles et les aligner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir les biscuits avant de servir.

Carrés croustillants aux framboises

Carrés croustillants aux framboises

par Lilie ♥ 1 Comment

Chaque été, le congélateur se remplit d’abondantes récoltes de fruits. Et puis le temps passe, l’hiver se prête davantage à des desserts plus consistants avec les fruits de saison et on oublie alors les réserves patiemment accumulées. Mais pour assurer la transition en douceur, j’ai décidé que cette semaine marquerait l' »opération vidage du congélateur ».

Un certain nombre de fruits ont fini en crumble ou en clafoutis. Quant aux framboises, je me suis souvenue d’une recette aperçue un jour, celle de petits carrés croustillants. Tout simple à réaliser, une pâte croustillante à base de flocons d’avoine dissimule une crème acidulée aux framboises. Un délice pour les encas gourmands !

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Carrés croustillants aux framboises

Pour 25 petits carrés
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

– 200 g de farine semi-complète
– 150 g de flocons d’avoine
– 120 g de sucre de canne complet
– 1/2 c. à café de bicarbonate
– 150 g de beurre
– 300 g de framboises surgelées
– 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre
– 5 c. à soupe d’eau
– 1 œuf

Préparer la crème aux framboises : dans une casserole, verser les framboises et 30 g de sucre. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Diluer la fécule dans l’eau, puis incorporer à la purée de framboises. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, le temps que la purée épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir et ajouter l’œuf. Bien mélanger.
Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sucre. Incorporer le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir des miettes (à la manière du crumble).
Dans un moule carré, verser la moitié de cette pâte et bien tasser à l’aide du dos d’une cuillère. Verser la purée de framboises. Recouvrir la purée du reste de la pâte en pressant légèrement avec une cuillère. Placer dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir et couper en carrés. Les carrés se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

D’après une recette trouvée ici.

Galettes végétales aux azukis

Galettes végétales aux azukis

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

J’aime beaucoup les galettes végétales, mais jusqu’à présent, je les réservais pour des déjeuners solitaires. Impossible de les retourner sans qu’elles ne se désagrègent en petites miettes, je n’ai jamais osé en servir à mes convives. Après avoir essayé moult recettes et techniques (retourner les galettes à l’aide d’une assiette, ça marche, mais seulement lorsqu’elles sont bien cuites !), je suis enfin parvenue à obtenir des galettes présentables… et entières. De mes nombreux ratages, j’ai retenu que la texture de la pâte joue énormément : trop compacte, les galettes seront très friables, et trop liquide, elles ne se tiendront pas. Tout est affaire de dosage, la pâte doit être assez souple pour retourner les galettes aisément.

Les galettes sont parfaites pour le soir, accompagnées de tartinades ou de légumes, crus ou cuits. En jouant sur l’association légumineuses/céréales (ici : azukis et flocons de céréales), on obtient également un plat complet, équilibré et peu onéreux. Faciles à préparer et adaptables avec les fonds de placard et du frigo, elles sont idéales pour des journées bien remplies…

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Galettes végétales aux azukis

Pour 3 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

– 1 tasse d’azukis* cuits
– 1 oignon
– 1 tasse 1/2 de flocons de céréales (avoine, riz, seigle, quinoa, …)
– 1 c. à soupe de graines de sésame
– 2 c. à soupe de tamari (sauce soja)
– 1 c. à soupe d’algues en paillettes
– 1 œuf
– poivre
– huile d’olive

Éplucher l’oignon et le passer au mixer avec les azukis afin d’obtenir une purée. Ajouter les flocons de céréales, les graines de sésame, les algues, l’œuf puis le tamari. Poivrer. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer des petits tas de pâte et les aplatir légèrement avec une spatule. Laisser cuire au moins 5 minutes à feu moyen, puis retourner à l’aide d’une spatule (lorsque la galette commence à se détacher de la poêle). Poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Servir chaud, accompagné de légumes cuits ou de crudités.

* Les azukis sont des petits haricots rouges originaires du Japon. En savoir plus : ici.