Étiquette : gingembre

Daal de lentilles corail aux pois cassés

Daal de lentilles corail aux pois cassés

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le dal est un plat traditionnel indien à base de légumineuses. Savoureux et très parfumé, il cuit longuement afin que les épices imprègnent les légumineuses de tous leurs parfums. Sa préparation reste en revanche très simple et rapide.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un plat du désormais célèbre Picard : celui-ci commercialise depuis quelque temps un dal qui a fait le bonheur de M. Petit Pois et de sa lunchbox. Après examen de la composition du plat, j’ai réuni tous les ingrédients dans une sauteuse et les ai fait longuement mijoter. Au moment de la dégustation, M. Petit Pois – qui sentait bien que l’épée de Damoclès retomberait sur sa tête si jamais il en venait à préférer les plats industriels – a finalement élu et plébiscité le home made.

Ouf, je suis sauvée, je peux retourner en cuisine !

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Daal de lentilles corail aux pois cassés

Pour 3 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 h

– 100 g de pois cassés (poids sec)
– 80 g de lentilles roses (poids sec)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 ml de sauce tomate
– 1/2 c. à café de graines de moutarde
– 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
– 1/2 c. à café de graines de coriandre
– 1/2 c. à café de cumin en grains
– 1/2 c. à café de piment de Cayenne
– quelques gouttes de jus de citron
– lait de coco (facultatif)

Éplucher, émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter et faire revenir les épices. Rincer les pois cassés et les ajouter aux épices. Remuer bien et incorporer le coulis de tomate. Laisser mijoter au moins une heure (rajouter un peu au cours de la cuisson pour « détendre » la sauce). Au bout de quarante minutes, ajouter les lentilles roses préalablement rincées. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Avant de servir, incorporer au dal le jus de citron, et éventuellement un peu de lait de coco.

Lasagnes au chou-fleur épicé

Lasagnes au chou-fleur épicé

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Si j’aime les pâtes, je ne pense pas assez à en faire. Mais ça, c’était sans compter sur des envies subites de rangement (ranger rend l’esprit clair, c’est bien connu – enfin, c’est ce que je me dis pour me rassurer d’avancer à la vitesse d’un escargot dans mon travail…) qui m’ont fait découvrir un paquet de lasagnes camouflé et abandonné sur une étagère de la cuisine. Après inspection du panier à légumes, il fut décidé qu’elles seraient accompagnées d’un joli petit chou-fleur. Heureux concours de circonstances, moi qui suis régulièrement en panne d’idées pour cuisiner l’ami crucifère !

Pour réveiller la saveur relativement fade du chou-fleur, mon étagère à épices fut salvatrice. Peut-être trop d’ailleurs, attention à ne pas trop forcer sur le gingembre ! Pour le reste, j’ai obtenu un plat de lasagnes bien fondant, parfumé, savoureux qui m’a fait promettre de refaire des pâtes très vite !

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Lasagnes au chou-fleur épicé
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 + 30 minutes

– 1 petit chou-fleur
– 9 feuilles de lasagne précuites
– 1 boîte de tomates pelées et concassées (400 g)
– 2 échalotes
– 1 fromage de chèvre frais (150 g environ)
– 50 g de gruyère râpé
– 1 c. à café de graines de moutarde
– 1 c. à café de graines de coriandre
– 1 c. à café de curry
– 1/2 c. à café de gingembre moulu

Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets. Éplucher et émincer les échalotes. Verser un peu d’huile au fond d’une poêle et faire revenir les épices et les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les bouquets de chou-fleur, mélanger. Incorporer les tomates concassées et un peu d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Transvaser dans un saladier, ajouter le fromage de chèvre, et écraser grossièrement le tout à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement. Badigeonner un plat à gratin d’huile d’olive. Tapisser le fond du plat de feuilles de lasagne. Recouvrir d’un peu de préparation au chou-fleur et recouvrir de deux autres feuilles de lasagnes. Continuer à disposer les plaques et la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé.

Laisser cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. Servir bien chaud.

Muffins au citron et au gingembre confit

Muffins au citron et au gingembre confit

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le petit déjeuner du dimanche est particulier : moment privilégié pour apprécier le calme, prendre son temps, regarder le jour se lever, écouter le chant des oiseaux, composer le programme de la journée… J’aime aussi prévoir un repas différent de la semaine pour profiter pleinement de ce jour de repos.

Comme nous avons souvent une faim de loup le matin, je prépare la veille de quoi varier le contenu du petit déjeuner. Hier soir, j’ai donc préparé des muffins au citron, subtilement relevés par le piquant du gingembre confit. Je les ai réchauffés ce matin, pour les rendre encore plus doux et moelleux. Trempés dans un grand bol de thé, ou tartinés de lemon curd, ces muffins sont parfaits pour démarrer la journée en beauté….

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Muffins au citron et au gingembre confit

Pour 6 gros muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

– 230 g de farine bise
– 1 c. à café de poudre à lever
– 1/2 c. à café de bicarbonate
– 60 g de sucre de canne complet
– 1 oeuf
– 15 cl de lait
– 40 g de beurre fondu
– 1 citron non traité
– 2 c. à soupe de gingembre confit

Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à lever, bicarbonate, sucre, gingembre confit coupé en dés) dans un saladier et creuser un puits au centre. Dans un autre bol, battre l’oeuf, ajouter le beurre fondu, le jus et le zeste du citron et le lait. Verser ces ingrédients humides dans le puits d’ingrédients secs. Mélanger rapidement, sans chercher à enlever tous les grumeaux. Verser la pâte dans des empreintes à muffins. Enfourner 25 minutes à 190°.

Bûche à la crème de pain d’épices

Bûche à la crème de pain d’épices

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Alors que beaucoup sont occupés à digérer et à se préparer des bouillons… je ne résiste pas à poster une recette de la traditionnelle mais néanmoins très attendue bûche ! Ce Noël, c’est en effet à moi que revenait la confection de ce biscuit. Beau défi, alors que je me contentais les années précédentes de la phase de nappage. J’ai donc bien bûché (bah, il fallait bien que je la place celle-là !), examiné de multiples recettes pour m’imprégner de la technique du roulage-déroulage, fait l’investigation des placards, avant de me retrousser les manches. Finalement, j’ai bien allégé le tout et ai opté pour une crème épicée qui colle tout à fait à cette période de Noël.

Cette bûche vient conclure un repas festif tout en restant fraîche, légère et très digeste (ah, elle est bien loin la crème au beurre !). Bûche garantie sans indigestion ni crise de foie post dégustation !

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Bûche à la crème de pain d’épices

Pour 8 personnes

Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre blond
  • 60 g de farine de riz
  • 1 c. à c. de poudre levante

Pour la crème :

  • 30 cl de lait
  • 30 g de crème de riz (à défaut : fécule de pomme de terre)
  • 1 c. à c. de 4 épices
  • 6 morceaux de gingembre confit coupés en dés

Pour le nappage :

  • 50 g de chocolat noir
  • 4 c. à s. de crème fraîche liquide

Préparer la génoise : séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter la farine de riz et la poudre levante. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier cuisson. Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ. Mettre au four 10 minutes à 180°, puis 5 minutes à 150°. La pâte doit à peine blondir. Démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement. Laisser refroidir.

Préparer la crème : dans une casserole, délayer la crème de riz avec le lait. Ajouter les épices et le gingembre confit coupé en dés et laisser la crème épaissir sur feu doux. Laisser refroidir. Dérouler le biscuit, étaler la crème et rouler délicatement.

Préparer le nappage : dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème liquide à feu très doux. Recouvrir la bûche de chocolat (lisser avec un couteau).

Couper les extrémités de la bûche. Placer au réfrigérateur avant de servir.