Étiquette : menthe

Soupe glacée au concombre et naans au fromage

Soupe glacée au concombre et naans au fromage

par Lilie ♥ 18 Comments

Bien que raffolant de la cuisine indienne, je n’avais encore jamais fait de naans au fromage… Sans doute à cause du fromage fondu dont ils sont garnis et que nous n’avons jamais à la maison ! Finalement, ça vaut le coup d’y penser, parfois, juste pour avoir des naans tout chauds, à la fois croustillants et moelleux… Un délice accompagné ici d’une soupe glacée au concombre et à la menthe, ou, pour une version 100 % indienne, d’un raïta de concombre…

Soupe glacée au concombre

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes

  • 2 concombres
  • 10 feuilles de menthe (ou de basilic)
  • le jus d’1 citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Éplucher les concombres, enlever les grains, et les mixer avec la menthe (ou le basilic), le jus de citron, deux cuillerées d’huile d’olive, sel et poivre.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

***

Naans au fromage

Pour 4 naans / Préparation : 15 minutes (+ 2 heures de repos) / Cuisson : 10 minutes /

  • 200 g de farine
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 1 yaourt
  • 5 cl d’eau tiède
  • 4 portions de carré frais (ou un autre fromage fondu)

Mélanger tous les ingrédients (sauf le fromage frais) dans l’ordre et former une boule de pâte qui doit être bien souple. Laisser reposer 2 heures environ à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud.

Diviser la pâte en 4 boules de taille égale. Étaler chaque boule sur un plan de travail fariné, déposer une portion de fromage frais sur un côté, replier l’autre côté et souder les bords.

Déposer les naans sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes à 220° et servir en accompagnement de la soupe glacée au concombre.

Smoothie concombre – menthe

Smoothie concombre – menthe

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

En ces temps de forte chaleur, les soupes glacées et les smoothies, tout aussi désaltérants que légers, sont très appréciés. Nul besoin de cuisson, juste quelques minutes devant soi, un coup de blender et hop, c’est prêt !

soupe_concombre_menthe

Smoothie concombre – menthe

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes

– 1 concombre
– 1 oignon blanc
– 3 c. à soupe de fromage blanc
– 5 feuilles de menthe
– 10 cl d’eau
– sel, poivre

Éplucher, épépiner et couper le concombre en dés. Éplucher et couper l’oignon. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer. Verser dans des verres, décorer d’une feuille de menthe et servir bien frais !

Taboulé printanier aux fèves, petits pois et radis

Taboulé printanier aux fèves, petits pois et radis

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Avant de faire de vrais taboulés avec des tomates bien charnues et juteuses, je profite encore des petits légumes de printemps.

Petits pois, fèves et radis croquants, dont je raffole, font merveille dans ce taboulé vert et rose, plein de fraîcheur et parfait pour les beaux jours ! N’hésitez pas à y ajouter plein d’herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette, coriandre…), elles rendront le taboulé d’autant plus frais, savoureux et désaltérant.

taboule_printanier

Taboulé printanier aux fèves, petits pois et radis

Pour 6 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

– 2 verres 1/2 de boulgour
– 3 verres d’eau
– 120 g de petits pois cuits (mais encore croquants)
– 100 g de fèves cuites (mais encore croquantes)
– 1/2 botte de radis coupés en rondelles
– 2 oignons nouveaux émincés
– 1 jus de citron
– 2 c. à soupe d’huile de colza
– menthe ciselée (l’équivalent d’1/2 bouquet)
– persil ciselé (l’équivalent d’1/2 bouquet)
– sel, poivre

Rincer le boulgour et le faire cuire dans l’eau. Égoutter soigneusement. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et placer au frais plusieurs heures (une nuit, c’est encore mieux) avant de servir.

Soupe de petits pois à la menthe

Soupe de petits pois à la menthe

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Une soupe toute verte et printanière pour réchauffer les soirées encore fraîches… Afin de conserver la saveur fraîche et délicate de cette soupe, utilisez des petits pois frais ou surgelés (pas en boîte, surtout !), vos papilles en seront reconnaissantes !

soupe_petitspois

Soupe de petits pois à la menthe

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 400 g de petits pois
– 1 oignon nouveau (avec la tige)
– 1 pomme de terre
– 1 poireau
– quelques feuilles de menthe
– une cuillerée d’huile d’olive
– sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon, nettoyer et couper le poireau en tronçons, éplucher et couper la pomme de terre en cubes. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon et le poireau. Saler, poivrer, ajouter les cubes de pommes de terre et verser un bon litre d’eau. Porter à ébullition et laisser frissonner 15 minutes. Ajouter ensuite les petits pois et les feuilles de menthe. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Mixer et passer éventuellement au chinois pour éliminer les peaux des petits pois. Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîches.