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Poulet aux noix de cajou

Poulet aux noix de cajou

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

La volaille est la viande que je cuisine le plus souvent, mais il faut bien reconnaître que son goût est un peu fade. Ce caractère autorise justement l’ajout d’épices et la préparation de petites sauces bien relevées, à la manière du fameux poulet au citron de ma maman . En général, je prépare une marinade qui permet à la fois de parfumer la viande et de l’attendrir.   Ici, je me suis laissée guider par des afflux asiatiques, en accompagnant le poulet d’une délicieuse sauce aux noix de cajou. C’est une recette qui reste très simple et rapide à préparer, tout en étant pleine de saveurs.

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Poulet aux noix de cajou

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes / Repos : 1 heure

  • 2 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de tamari (sauce soja)
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena)
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 poignée de noix de cajou
  • poivre

Dans un plat, déposer les blancs de poulet et arroser de vinaigre et de tamari. Laisser mariner au frais pendant une heure environ.

Égoutter les blancs de poulet et réserver la marinade. Couper les blancs en lanières. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, et faire revenir le poulet sur feu vif.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer finement. Ajouter ce dernier au poulet. Verser la marinade. Laisser mijoter quelques minutes. Délayer la fécule dans l’eau, et verser dans la poêle. Ajouter les noix de cajou et remuer le tout.

Assaisonner et servir aussitôt, accompagné de riz.

Apéritif tout potiron

Apéritif tout potiron

par Lilie ♥ 1 Comment

Lorsque je suis venue rendre visite à mes parents, voilà sur quoi je suis tombée :

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Un énooorme potiron qui effrayait le chat trônait dans la cuisine, et qui n’attendait que des petites mains pour être cuisiné. Bien sûr, nous avons fait de délicieuses soupes, cakes et autres tartes, seulement il en restait encore beaucoup ! Et les hommes de la maison commençaient sérieusement à se lasser… Alors, pour rendre plus aimable cette effrayante cucurbitacée à ceux qui commençaient à faire la soupe à la grimace, j’ai voulu détourner les apéritifs classiques par un apéritif tout en légume et tout en couleur.

Les monotones et trop grasses chips sont remplacées par des tranches de potiron grillées et bien croustillantes. Quant aux affreuses cacahuètes bien trop salées, elles laissent place à un mélange de petites graines qui se laissent grignoter à toute heure. Le décorticage des graines prend un peu de temps, mais ça vaut le coup !

Voilà deux manières de faire manger du potiron à ceux qui prétendent ne pas l’aimer…

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Chips de potiron

Émincer très finement des tranches de potiron à l’aide d’une mandoline (ou d’un économe comme moi). Déposer les tranches sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 90° pendant deux bonnes heures, et retourner les tranches à mi-cuisson. Les chips doivent être croquantes. Saupoudrer de fleur de sel et servir.

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Mélange épicé de petites graines

Débarrasser les graines des filaments de la chair du potiron, les laver, les essorer, et les laisser sécher à l’air libre au moins une nuit. Le lendemain, s’armer de patience et décortiquer les graines.

Huiler légèrement une poêle. Ajouter des graines de courge, des noix de cajou, des pignons de pin, une demi-gousse d’ail hachée, du sel et du piment d’Espelette. Faire griller le tout quelques minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

Le mélange se conserve quelques jours, dans une boîte hermétique.