Étiquette : noix de coco

Tarte sucrée potiron coco

Tarte sucrée potiron coco

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Par un dimanche tout gris et pluvieux, se régaler de tartes maison autour d’un bon thé… Celle-ci est à la fois douce et épicée, potiron et lait de coco s’allient pour apporter du fondant, tandis que cannelle et orange viennent réchauffer les saveurs de la tarte. A servir telle quelle ou saupoudrée de cannelle en poudre.

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Tarte sucrée potiron et coco

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 1 pâte brisée
– 400 g de potiron
– 60 g de sucre
– le jus d’une orange
– 2 œufs
– 12, 5 cl de lait de coco
– 12, 5 de crème liquide végétale
– 1 c. à café de cannelle

Éplucher et couper le potiron en cubes. Le mettre dans une casserole, le saupoudrer de sucre et l’arroser du jus d’orange. Laisser compoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Le passer au mixer afin d’obtenir une purée fine.

Dans un bol, fouetter les œufs, le lait de coco et la crème. Incorporer la purée de potiron et mélanger.

Foncer un moule à tarte et verser la préparation sur la pâte. Enfourner 40 minutes à 180°.

La tarte se conserve au réfrigérateur. Servir à température ambiante.

Glace à la noix de coco (sans sorbetière)

Glace à la noix de coco (sans sorbetière)

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

J’ai réalisé cette recette il y a presque deux mois, un jour de grosse chaleur. Si les conditions climatiques ne sont plus les mêmes aujourd’hui, j’ai décidé de la mettre en ligne tout de même, en attendant que je rédige les prochaines recettes un peu plus automnales cette fois-ci.

J’avais trouvé cette glace tellement bonne et simple à réaliser (sans sorbetière !) que j’ai de nouveau envie de la refaire. Les recettes archivées ont parfois du bon ! Cette glace est excellente servie avec des fruits rouges (les surgelés feront très bien l’affaire), entiers ou en coulis.

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Glace à la noix de coco (sans sorbetière)

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes / Congélation : 6 heures

– 50 g de noix de coco râpée
– 15 cl d’eau
– 55 g de sucre glace
– 1 c. à soupe de citron
– 18 cl de crème fraîche épaisse
– 2 blancs d’œufs

Mélanger la noix de coco avec l’eau et la moitié du sucre dans une casserole. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le liquide réduise entièrement. Hors feu, ajouter le jus de citron. Laisser refroidir et incorporer la crème légèrement fouettée. Monter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre restant et les mélanger dans la préparation précédente. Verser dans un moule à cake et laisser prendre au réfrigérateur au minimum 6 heures. Démouler et découper en tranches avant de servir.

Accompagner la glace de fruits rouges frais ou surgelés, en coulis.

Fondant aux patates douces

Fondant aux patates douces

par Lilie ♥ 1 Comment

Depuis quelque temps, la patate douce version sucrée me faisait de l’œil ici ou là, il était temps que je remédie à cette ignorance gustative !

Et pourtant, il est vrai que la chair douce et sucrée de ce tubercule se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées. Il est préférable, paraît-il, de choisir une variété de couleur blanche, à la chair farineuse et au petit goût de châtaigne pour réaliser fondants, gâteaux ou puddings. Je n’ai trouvé sur mon marché que des patates douces à chair rose, celles dont je me sers habituellement pour les versions salées. Quoi qu’il en soit, j’ai trouvé ce fondant délicieux, léger et doucement parfumé. A refaire, sans hésiter !

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Fondant aux patates douces

Pour 3 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 + 30 minutes

– 300 g de patate douce à chair blanche en purée
– 15 cl de lait végétal
– 1 œuf
– 60 g de sucre de canne complet
– 25 g de fécule de pomme de terre
– 1/2 c. à café de vanille en poudre
– 1/2 c. à café de cannelle
– noix de coco râpée (facultatif)

Éplucher et couper les patates en gros cubes, les faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Passer les patates au mixer pour obtenir une  purée fine. Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce et le lait. Ajouter l’oeuf, le sucre, la fécule et les épices. Verser dans des petits moules huilés et enfourner 30 minutes à 180°. Laisser refroidir et saupoudrer de noix de coco râpée.

Tarte coco-banane

Tarte coco-banane

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Je n’avais encore jamais mangé de tarte à la banane. Il suffisait d’évoquer le nom pour que je m’imagine quelque chose de très sucré et de bourratif. C’est un peu comme si on me parlait de tourte à la pomme de terre ! Enfin tout ça, c’était sans compter l’arrivée de « Fondre de plaisir » de Laurence Salomon dans ma cuisine. Je ne fais plus la présentation de cette naturopathe et chef dont les recettes ont déjà fait le tour des blogs.

Cette tarte à la banane est d’une légèreté incroyable (sans œuf, sans sucre, sans crème) tout en étant très gourmande. La liaison de l’appareil s’opère grâce à l’arrow-root (fécule utilisée pour épaissir les soupes, potages et crèmes). Il est possible de napper le fond de tarte de confiture de fruits rouges, moi je trouve que le sucre déjà présent dans les bananes suffit.

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Tarte coco-banane

Pour la pâte à tarte :

  • 100 g de farine de blé complète
  • 100 g de farine de kamut
  • 60 g de margarine végétale
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 100 ml d’eau

Pour l’appareil :

  • 5 bananes de taille moyenne
  • 150 ml de lait de riz (ou autre, en fonction de vos placards et de vos goûts !)
  • 1 c. à café d’arrow-root
  • 1 c. à café de vanille en poudre
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée

 

Préparer la pâte à tarte : mélanger les deux farines, la noix de coco râpée puis
incorporer la margarine. Une fois la pâte sablée, ajouter l’eau. Former
une boule, étaler et foncer un moule à tarte de cette pâte.

Mixer les bananes, le lait, la vanille et l’arrow-root pour obtenir un mélange bien mousseux. Répartir sur le fond de tarte, et saupoudrer de la noix de
coco râpée.

Cuire très doucement (150°) et à four non ventilé pendant 45 minutes.

Placer au frais avant de servir.

Inspiré de « Fondre de plaisir » de Laurence Salomon, édition Granchet.