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Soupe potiron et haricots blancs

Soupe potiron et haricots blancs

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Après le repas de Noël, on a souvent envie de manger plus simple et et plus léger. Oui, parce que qu’est-ce que ça prend comme temps de faire toutes ces cuillères apéritives, ces verrines ou ces chocolats ! La préparation des soupes demande tout de même moins de temps, moins de vaisselle, mais tout aussi de plaisir. Tous les légumes peuvent passer au mixer et certaines associations sont réellement concluantes. Ainsi, les légumes secs (ici : les haricots blancs) s’accommodent fort bien avec d’autres légumes frais, comme le potiron qui a tendance à rendre beaucoup d’eau. Pour une version chic, parsemez la soupe de graines de courge grillées : effet garanti !

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Soupe au potiron et aux haricots blancs

  • 700 g de potiron
  • 1 boîte de haricots blancs (250 g environ)
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • sel, poivre
  • graines de courge

Éplucher le potiron, les pommes de terre et la branche de céleri, les couper en dés. Éplucher l’oignon et l’ail, les émincer. Mettre les légumes dans une cocotte avec 1,5 litre d’eau. Ajouter les haricots rincés et égouttés, assaisonner. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire griller les graines de courge à sec dans une poêle.

Mixer la soupe et parsemer de graines de courge. Servir chaud.

Compote au potiron et à la purée de noisettes

Compote au potiron et à la purée de noisettes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les yaourts étaient absents de mon frigo depuis un petit moment, jusqu’à ce que je craque sur des yaourts crémeux au lait de brebis. Plutôt que de les manger tous seuls (et aussi parce que je suis gourmande :-)), j’ai voulu prévoir un accompagnement. Les compotes se mariant très bien avec les yaourts, je suis partie sur cette idée. Le problème, c’est que je n’avais plus assez de pommes ni de poires, il me restait en revanche une jolie tranche de potiron… Qu’à cela ne tienne, le potiron est parti dans le cuit-vapeur, puis dans le moulin à légumes, avant de faire copain copain avec la purée de noisettes et le citron. Le tout se marie très bien et se déguste même tel quel, à la petite cuillère…

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Compote au potiron et à la purée de noisettes

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes

– 400 g de potiron
– 1 grosse cuillère à soupe de purée de noisettes
– 1 citron bio (jus et zeste)
– 2 c. à soupe de sucre de canne complet

Faire cuire le potiron à la vapeur, égoutter puis mixer avec la purée de noisettes. Ajouter le jus et le zeste du citron, puis le sucre. Placer au frais.

Terrine quinoa potiron

Terrine quinoa potiron

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Ce week-end, j’ai eu le bonheur de dîner au restaurant Nature et Saveur de Laurence Salomon, à Annecy. Ce fut un véritable bonheur pour les papilles et un émerveillement pour les sens. J’ai découvert des associations insolites, que je ne manquerai pas de tester chez moi bientôt.

Pour la recette du jour, je continue sur la lancée du bon, du sain et du digeste avec une petite terrine au potiron et au quinoa. Idéale pour un dîner léger !

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Terrine quinoa potiron

– 200 g de quinoa
– 500 g de potiron
– 1 oignon
– 3 œufs
– bouillon de légumes
– 2 c. à soupe de levure diététique
– sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume de bouillon. Râper le potiron et l’oignon. Ajouter le quinoa, les oeufs, la levure, saler et poivrer. Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes à 180°.

Apéritif tout potiron

Apéritif tout potiron

par Lilie ♥ 1 Comment

Lorsque je suis venue rendre visite à mes parents, voilà sur quoi je suis tombée :

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Un énooorme potiron qui effrayait le chat trônait dans la cuisine, et qui n’attendait que des petites mains pour être cuisiné. Bien sûr, nous avons fait de délicieuses soupes, cakes et autres tartes, seulement il en restait encore beaucoup ! Et les hommes de la maison commençaient sérieusement à se lasser… Alors, pour rendre plus aimable cette effrayante cucurbitacée à ceux qui commençaient à faire la soupe à la grimace, j’ai voulu détourner les apéritifs classiques par un apéritif tout en légume et tout en couleur.

Les monotones et trop grasses chips sont remplacées par des tranches de potiron grillées et bien croustillantes. Quant aux affreuses cacahuètes bien trop salées, elles laissent place à un mélange de petites graines qui se laissent grignoter à toute heure. Le décorticage des graines prend un peu de temps, mais ça vaut le coup !

Voilà deux manières de faire manger du potiron à ceux qui prétendent ne pas l’aimer…

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Chips de potiron

Émincer très finement des tranches de potiron à l’aide d’une mandoline (ou d’un économe comme moi). Déposer les tranches sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 90° pendant deux bonnes heures, et retourner les tranches à mi-cuisson. Les chips doivent être croquantes. Saupoudrer de fleur de sel et servir.

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Mélange épicé de petites graines

Débarrasser les graines des filaments de la chair du potiron, les laver, les essorer, et les laisser sécher à l’air libre au moins une nuit. Le lendemain, s’armer de patience et décortiquer les graines.

Huiler légèrement une poêle. Ajouter des graines de courge, des noix de cajou, des pignons de pin, une demi-gousse d’ail hachée, du sel et du piment d’Espelette. Faire griller le tout quelques minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

Le mélange se conserve quelques jours, dans une boîte hermétique.