La période pré-déménagement était propice au vidage de placards. Et en cette période de post-déménagement, je n’ai rempli les placards qu’avec le « strict nécessaire » (ce qui fera sourire M. Petit Pois, qui ne partage pas la même définition et qui trouve la cuisine déjà bien remplie). Plus de flocons de céréales donc pour réaliser des galettes de légumes, j’ai alors retrouvé cette recette – quelque peu adaptée – de galettes dans un ancien numéro du magazine Saveurs. Celles-ci sont parfaites pour un dîner léger en compagnie d’une salade ou de crudités, mais ne pas hésiter à bien les assaisonner pour relever la saveur du quinoa !
Et un grand merci pour tous vos commentaires suite à la venue de toute petite demoiselle petit pois ! :-)
Galettes de quinoa aux courgettes
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 200 g de quinoa
- 2 petites courgettes
- 1 gousse d’ail
- 25 g de farine
- 2 œufs
- 1 c. à café de piment doux
- sel, poivre
Rincer et faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau.
Râper les courgettes et les faire revenir 5 minutes à feu doux avec la gousse d’ail hachée.
Mélanger les courgettes, l’ail avec le quinoa, la farine, les œufs, le piment, le sel et le poivre.
Former des petits tas de pâte et faire cuire doucement à la poêle 5 à 10 minutes de chaque côté.
Servir chaud.