Galettes de quinoa aux courgettes

Galettes de quinoa aux courgettes

La période pré-déménagement était propice au vidage de placards. Et en cette période de post-déménagement, je n’ai rempli les placards qu’avec le « strict nécessaire » (ce qui fera sourire M. Petit Pois, qui ne partage pas la même définition et qui trouve la cuisine déjà bien remplie). Plus de flocons de céréales donc pour réaliser des galettes de légumes, j’ai alors retrouvé cette recette – quelque peu adaptée – de galettes dans un ancien numéro du magazine Saveurs. Celles-ci sont parfaites pour un dîner léger en compagnie d’une salade ou de crudités, mais ne pas hésiter à bien les assaisonner pour relever la saveur du quinoa !

Et un grand merci pour tous vos commentaires suite à la venue de toute petite demoiselle petit pois ! :-)

Galettes de quinoa aux courgettes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 200 g de quinoa
  • 2 petites courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 25 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de piment doux
  • sel, poivre

Rincer et faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau.

Râper les courgettes et les faire revenir 5 minutes à feu doux avec la gousse d’ail hachée.

Mélanger les courgettes, l’ail avec le quinoa, la farine, les œufs, le piment, le sel et le poivre.

Former des petits tas de pâte et faire cuire doucement à la poêle 5 à 10 minutes de chaque côté.

Servir chaud.

23 réflexions sur “Galettes de quinoa aux courgettes

  1. Et dire qu’avant, il y a bien longtemps, je n’aimais pas le quinoa… Avec les premières courgettes d’Alsace, j’imagine déjà la saveur de ces galettes. Pratique en plus à préparer à l’avance en grande quantité, pour congeler et garnir sa lunchbox ! ^^

  2. Très bonne idée que ces galettes pour profiter des premières courgettes…et pour y glisser du quinoa que l’homme de la maison a parfois du mal à apprécier!
    De grosses bises à la petite demoiselle Petits pois!

  3. Je n’ai pas encore souhaité la bienvenue à petite demoiselle petits pois, alors je le fais aujourd’hui! Prenez beaucoup de bonheur ensembles!!
    56oceane

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