Tarte à la courgette, feta et menthe

Tarte à la courgette, feta et menthe

Chaque année, j’ai ma tarte aux courgettes fétiche, que je fais et refais jusqu’à la fin de la saison (ou presque). La version 2011 se compose d’un appareil à la feta et à la menthe (pour profiter des plantations du balcon), sur lequel reposent des rondelles de courgettes revenues à l’huile d’olive. On ne se lasse pas de cette association, fraîche et pleine de saveurs, et bonne nouvelle pour ceux qui – comme moi – anticipent les soirs pressés : la tarte se congèle très bien !

Tarte à la courgette, feta et menthe

Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 1 pâte à tarte
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 200 g de feta
  • 200 g de fromage blanc
  • quelques branches de menthe
  • sel, poivre

Foncer un moule à tarte.

Couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Fouetter les œufs avec le fromage blanc. Ajouter la menthe effeuillée et ciselée, la feta coupée en dés, le sel et le poivre.

Verser l’appareil œufs / fromage blanc / feta sur le fond de tarte, puis recouvrir des rondelles de courgettes.

Enfourner 35 à 40 minutes à 180°.

24 réflexions sur “Tarte à la courgette, feta et menthe

  1. Une nouvelle recette pour renouveler mon dossier « courgettes », et en plus j’ai de la menthe à ne savoir qu’en faire au jardin… merci Lilie !

  2. Quoi, tu arrives à faire pousser de la feta sur ton balcon ? OK, je sors…
    Et sinon, pour avoir testé, c’est vrai que menthe et feta se marient divinement bien, donc ta tarte doit être un délice ! :)

  3. Humm .. ta tarte fétiche est également une des tartes salées que je préfère, et puis le mélange feta et courgettes, c’est vraiment une réussite !!

  4. Excellente!! Tarte testée et approuvée hier soir, à renouveller sans hésitation.
    De grosses bises à petite demoiselle Petits pois!

  5. Superbe…j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!

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