Catégorie : Biscuits

Barres aux dattes et au chocolat de Julie

Barres aux dattes et au chocolat de Julie

par Lilie ♥ 25 Comments

Il y a des recettes qui déclenchent des élans de gourmandise irrépressibles… exactement comme les chocolate trick bars de Julie ! Un reste de pâte de dattes qui traînait dans les placards, une envie de douceur saine et le prétexte était tout trouvé pour tester la recette.

Le résultat est absolument délicieux : les dattes et le chocolat forment un mariage parfait, les amandes et la couche croquante de chocolat qui contrastent avec le moelleux de la pâte de dattes est irrésistible. De quoi oublier définitivement les barres chocolatées ultra riches et trop sucrées du commerce… Merci Julie !

Barres aux dattes et au chocolat (recette originale ici)

Pour 6 barres / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 250 g de pâte de dattes
  • 1 c. à soupe bombée de cacao en poudre (non sucré)
  • 60 g de chocolat noir
  • 1 poignée d’amandes concassées et torréfiées

Couper la pâte de dattes en barres (couper une fois dans le sens de l’épaisseur et 3 fois dans le sens de la largeur).

Rouler chaque barre dans le cacao pour en recouvrir toute le surface. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (il est possible de tempérer le chocolat pour obtenir un rendu lisse et brillant) et le laisser refroidir quelques minutes avant d’en recouvrir les barres. Lisser et enlever le surplus avec un couteau. Réserver sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Déposer les amandes concassées sur les barres.

Réserver les barres au frais, le temps que le chocolat durcisse.

Cookies aux carottes et au sirop d’érable

Cookies aux carottes et au sirop d’érable

par Lilie ♥ 32 Comments

Lorsque je jette un œil à ma liste dé-me-su-rée de recettes à tester, je me demande toujours quand j’arriverai à en tester suffisamment pour que ladite liste atteigne des proportions plus convenables. Si toutes ces recettes demandaient des ingrédients « basiques » (comprenez « ingrédients toujours présents dans mes placards ou frigo ») comme celle d’Heidi, j’en serais à bout depuis longtemps (il est d’ailleurs peut-être temps de supprimer toutes les recettes plus ou moins exotiques nécessitant plus de 10 ingrédients introuvables…).

La recette d’Heidi, donc,  m’avait tout de suite séduite : des épices savamment dosées et un légume caché (le goût de la carotte est imperceptible) pour des biscuits aussi croquants que moelleux. Pour les mesures françaises, je  suis allée chez Flo qui avait aussi testé la recette et converti les mesures (merci Flo !).

Cookies aux carottes et au sirop d’érable

Pour une vingtaine de cookies / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 12 minutes

  • 120 g de farine
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de raisins secs
  • 90 g de carottes finement râpées (soit une belle carotte, environ)
  • 140 g de sirop d’érable
  • 40 g d’huile
  • 1 dé de gingembre frais râpé

Verser la farine, la levure et flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les noix, les raisins secs et les carottes. Mélanger le sirop d’érable avec l’huile et le gingembre dans un autre bol et rassembler les deux préparations.

Façonner des cookies à l’aide de deux cuillères à café et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 12 minutes à 180°.

Sablés à la vanille et aux cranberries

Sablés à la vanille et aux cranberries

par Lilie ♥ 21 Comments

Une fête des amoureux qui approche, l’anniversaire d’une maman, un temps qui incite à se réfugier chez soi, de préférence vers le radiateur ou vers le four (on reconnaît là les gourmands !), en se préparant de grandes tasses de thé brûlant et… des petits biscuits, bien sûr ! Ceux-ci se réalisent en 10 minutes, pas plus, et se dévorent en… à peu près le même temps de préparation ! A partager avec sa tendre moitié et/ou à offrir autour de soi…

Sablés à la vanille et aux cranberries

Préparation : 10 minutes/ Cuisson : 10 minutes

  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 120 g de farine
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre (ou les grains d’1/2 gousse de vanille)
  • 50 g de cranberries (canneberges)

Fouetter la purée d’amande, le sucre et l’œuf. Ajouter la farine, la vanille et les cranberries. Former une boule et placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et enfourner 15 minutes à 180°.

Biscuits de Noël aux épices

Biscuits de Noël aux épices

par Lilie ♥ 21 Comments

Avant la fin de l’année, impossible de passer à côté des fournées  des biscuits de Noël qui embaument la maison et que l’on croque avec délice autour d’un thé.

La recette – pratiquement pas retouchée – provient du livre de Rose Backery que je me suis enfin décidée à acheter. Des biscuits tout simples, peu sucrés et un mélange équilibré d’épices ; ces biscuits sont, de loin, mes préférés !

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Biscuits de Noël aux épices

Pour une trentaine de biscuits / Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

  • 360 g de farine T 80
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de mélange quatre-épices
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 125 g de beurre mou
  • 1 gros œuf

Battre le beurre et le sucre quelques minutes. Ajouter l’œuf, la farine puis tous les autres ingrédients. Former une boule de pâte, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 5 mm. Découper des formes avec un emporte-pièce. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et enfourner 10 à 15 min à 180°. Sortir les biscuits du four et laisser refroidir.

Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.