Catégorie : Cakes, tartes et terrines salés…

Tarte de fin d’été aux tomates et au chèvre

Tarte de fin d’été aux tomates et au chèvre

par Lilie ♥ 30 Comments

Si les potimarrons commencent à me faire de l’œil au marché, je résiste encore un peu pour profiter des dernières tomates toutes rouges des petits producteurs. Après avoir congelé plusieurs boîtes de sauce tomate, fait des tomates farcies, je tournais un peu en rond… Alors, j’ai pris mon courage à deux mains, fait de la pâte feuilletée – parce que je n’apprécie plus du tout celles du commerce – pour préparer une tarte on-ne-peut-plus-simple mais franchement délicieuse, avec ce petit goût de fin d’été…

Tarte de fin d’été aux tomates et au chèvre

Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 1 pâte feuilletée (pour la marche à suivre, c’est ici)
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de sucre
  • 4 tomates
  • 125 g de fromage de chèvre, frais ou sec
  • quelques branches de basilic
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Pincer les bords.

Peler, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le sucre jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement.

Les déposer sur la pâte feuilletée. Recouvrir de tomates coupées en rondelles puis parsemer de fromage de chèvre émietté.

Enfourner 25 minutes à 180°. Au moment de servir, décorer de quelques feuilles de basilic.

 

Pizza de paresseuse aux courgettes et au pesto

Pizza de paresseuse aux courgettes et au pesto

par Lilie ♥ 25 Comments

Comme à chaque retour de vacances, j’ai du mal à reprendre le chemin  des fourneaux. Comme s’il fallait du temps pour retrouver ses habitudes, remplir à nouveau le frigo et reprendre les carnets de cuisine pour aller à la pêche d’idées.

Ici, je n’ai pas eu à trop me casser la tête : un énorme bouquet de basilic, et des courgettes rapportés dans ma valise de jardins qui me laissent rêveuse, ma préparation fétiche du moment et la pizza aux courgettes et au pesto est née. Contrairement à d’autres pizzas que j’ai pu réaliser, celle-ci reste très moelleuse grâce à la sauce yaourt-pesto qui recouvre la pâte. Une de nos préférées, sans aucun doute !

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Pesto

Pour un pot / Préparation : 10 minutes

  • 2 beaux bouquets de basilic frais
  • 3 gousses d’ail
  • 50 g de pignons de pin, légèrement torréfiés à la poêle
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • 15 cl d’huile
  • sel

Version longue : piler les gousses d’ail émincées avec les pignons, ajouter le sel et les feuilles de basilic. Piler à nouveau et ajouter le fromage râpé puis l’huile d’olive.

Version courte : passer l’ensemble des ingrédients au mixer jusqu’à obtenir une purée grossière.

Placer dans un pot et conserver au réfrigérateur.

Pizza aux courgettes et au pesto

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 10 +15 minutes

Pour la pâte à pizza :

  • 250 g de farine de blé
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 3 c. à soupe de pesto
  • 1 c. à soupe de yaourt nature
  • 3 courgettes
  • 1 branche de basilic
  • sel, poivre

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Éplucher et couper les courgettes. Les faire cuire 10 minutes (elles doivent rester fermes) à la vapeur ou à l’eau.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Mélanger le yaourt et la sauce pesto et étaler ce mélange sur toute la surface de la pizza. Disposer les rondelles de courgettes par-dessus, garnir de quelques feuilles de basilic et verser un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Enfourner 15 minutes à 200°.

Pizza aux tomates et aux anchois

Pizza aux tomates et aux anchois

par Lilie ♥ 18 Comments

Peu de cuisine cette semaine (à part des petits flans à l’agar-agar et des gratins aux courgettes, en attendant mieux), alors je ressors une recette réalisée la semaine dernière, un jour où les températures avaient décidé d’être un peu plus raisonnables.

Une recette de pizza qui irait bien dans la catégorie « vide-placard » (quand viennent les vacances, je ne peux m’empêcher de ranger et vider !), mais si vous trouvez de belles tomates juteuses, elles seront parfaites ici !

Pizza aux tomates et aux anchois

Pour 1 pizza / Préparation : 25 minutes/ Cuisson : 20 + 15 minutes

Pour la pâte à pizza :

  • 250 g de farine de blé
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de thym séché ou frais
  • 6 à 8 filets d’anchois
  • une douzaine d’olives noires
  • 2 branches d’origan frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Préparer la garniture : faire revenir l’ail et l’oignon émincé, ajouter les tomates concassées avec le sucre, le thym, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates ait un peu réduit.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Étaler la sauce tomate sur la pâte, puis garnir de filets d’anchois, d’olives et de feuilles d’origan. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15 minutes à 200°.

***

Plus de recettes de pizzas ?

 

Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

par Lilie ♥ 23 Comments

Il me semble qu’il y a très longtemps que je n’étais pas passée par ici… Tout  comme ma cuisine, que je n’occupe plus que pour préparer mes boîtes repas et des dîners tout simples, avec peu d’ingrédients et en mettant à contribution les fonds de placard.

Un peu comme cette tarte d’ailleurs, réalisée avec une pâte à tarte du congelo (je suis parfois très prévoyante !) pour un gain de temps, et une association courgettes / saumon certes pas très originale (un autre projet accapare en ce moment toute mon imagination créative !) mais qui fonctionne toujours très bien…

Tarte courgettes et saumon fumé

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 1 pâte à tarte (pour la recette, voir ici)
  • 3 courgettes
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème végétale (ici crème de riz)
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • sel, poivre

Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire 10 minutes dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.

Abaisser la pâte à tarte.

Tapisser le fond de tarte de saumon fumé et recouvrir de rondelles de courgettes.

Mélanger les œufs, la crème liquide et les pignons de pin. Saler, poivrer et verser la préparation sur les courgettes.

Enfourner 40 minutes à 180°.