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Houmous de carottes et de pois chiches

Houmous de carottes et de pois chiches

par Lilie ♥ 19 Comments

Plus de deux mois et demi d’absence… Plusieurs semaines sans ouvrir un livre de cuisine, sans vraiment penser au blog, aux recettes que l’on doit tester, aux listes de courses surlignées, raturées et roulées au fond des poches, à la lumière du salon propice ou non à une séance de photo. Juste une cuisine portée par des envies et des besoins, souvent déroutante et à mille lieux de ce qui étaient alors mes « habitudes ».

Et parmi les envies du moment, il y a les petits plats mijotés et les tartinades bien onctueuses à base de légumineuses. D’où cette envie d’houmous, mais  un houmous « bonne mine », allégé par quelques carottes râpées et qui rappelle d’ailleurs un peu celui-ci. Idéal pour l’apéritif ou pour glisser dans la boîte repas accompagné d’une salade de crudités.

Houmous de carottes et de pois chiches

Pour un bol / Préparation : 15 minutes

  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 2 carottes râpées
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 c. à soupe de purée de sésame (tahin)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Placer tous les ingrédients dans un robot. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Servir les houmous avec des bâtonnets de légumes crus ou des petits biscuits aux carottes et au cumin.

Houmous de fèves au cumin

Houmous de fèves au cumin

par Lilie ♥ 15 Comments

Le week-end dernier a été propice aux pique-niques dans les bois, aux déjeuners sur le balcon et aux apéritifs prolongés, composés de mille et une petites choses à grignoter.

Et pour accompagner les radis tout roses et les crackers homemade à la farine de maïs, je me suis écartée du houmous traditionnel pour réaliser une version plus printanière et légère, un houmous de fèves. S’il en reste un  petit peu, ne pas hésiter à en garnir les sandwiches, avec des lamelles de fromage de chèvre et de tomates séchées, pour les prochaines lunchboxes !

Houmous de fèves au cumin

Pour 1 petit bol / Préparation : 10 minutes

  • 300 de fèves pelées et cuites
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jus de citron
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer (ajouter un peu d’huile ou d’eau si la préparation est trop compacte).

Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster le houmous, accompagné de crackers, des gressins ou des tranches de pain grillé.

Soufflés aux carottes et au potiron

Soufflés aux carottes et au potiron

par Lilie ♥ 21 Comments

Suite de la semaine orange avec ces petits soufflés aux carottes, potiron et cumin, inspirés d’une recette d’un Elle à table. Une bonne façon de recycler des restes de légumes et de profiter encore des courges avant qu’elles ne disparaissent des étals. Seul impératif : ne pas attendre pour servir les soufflés sous peine de les voir se rabougrir lamentablement et de ne plus être très présentables…

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Soufflés aux carottes et au potiron

Pour 4 petits soufflés / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 + 20 minutes

  • 4 carottes
  • 250 grammes de potiron
  • 30 g de comté râpé
  • 2 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de cumin en grains
  • sel, poivre

Faire cuire les carottes et le potiron à la vapeur. Écraser en purée et presser de manière à éliminer le maximum d’eau (ou faire dessécher la purée en la mettant quelques minutes sur le feu).

Mélanger la purée aux jaunes d’œufs, au comté et au cumin. Assaisonner. Ajouter la farine (éventuellement une cuillerée de plus si la purée est trop liquide).

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans des ramequins graissés et enfourner 20 minutes à 180°. Servir chaud, sans attendre.

Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs

Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs

par Lilie ♥ 15 Comments

A partir d’aujourd’hui, vous allez voir défiler sur le blog une avalanche de recettes orange. Potiron, carottes, oranges, mimolette… : tout ce petit monde s’est retrouvé dans mon panier samedi au marché, comme pour me signifier de cuisiner des petits plats vitaminés.

Et pour débuter la semaine, un cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs (inspiré de celui d’Eryn). Sa saveur toute douce, tout juste relevée par le piquant de la mimolette, en a fait le compagnon idéal de ma boîte repas qui contenait… une salade de carottes râpées ! Si après tout cela je n’ai pas une bonne mine… ;-)

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Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs

Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min

  • 120 grammes de farine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 100 grammes de mimolette vieille râpée
  • 100 grammes de carottes râpées
  • 2 œufs
  • 50 ml d’huile
  • 50 ml de lait
  • 25 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de cumin en grains
  • sel, poivre

Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait. Incorporer la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter enfin la mimolette râpée, les carottes et les raisins secs. Mélanger rapidemment et verser la pâte dans un moule à cake graissé. Enfourner 35 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et de découper en tranches.