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Tarte aux carottes, cumin et chèvre

Tarte aux carottes, cumin et chèvre

par Lilie ♥ 2 Comments

Pour faire la transition avec la semaine Bollyfood, j’ai choisi une tarte salée aux saveurs indiennes. L’alliance carottes / cumin a déjà fait ses preuves, et je ne m’en lasse pas ! Une manière de renouveler le contenu des boîtes repas et de reprendre du courage avant de longues après-midi…

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Tarte aux carottes, cumin et chèvre

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 40 minutes

Pâte :
– 150 g de farine bise
– 60 g de flocons d’avoine
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre d’eau

Garniture :
– 5 à 6 carottes
– 2 échalotes
– 1 c. à soupe de cumin en grains
– 1 poignée de raisins secs
– 2 œufs
– 15 cl de crème liquide
– 1 fromage de chèvre sec
– sel, poivre

Préparer la pâte à tarte : mélanger tous les ingrédients et former une boule. Foncer un moule à tarte.
Préparer la garniture : éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et râper les carottes. Dans une poêle, faire revenir les échalotes quelques minutes, puis ajouter les carottes et le cumin. Verser un peu d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Verser les légumes sur le fond de tarte et parsemer de raisins secs. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre. Verser sur la tarte. Couper le fromage de chèvre en fines tranches et les répartir sur la tarte. Glisser dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 40 minutes.

Bollyfood, acte 2 : poulet korma et riz à la cardamome

Bollyfood, acte 2 : poulet korma et riz à la cardamome

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Deuxième partie du repas indien avec un grand classique : le poulet korma. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais cela ne doit absolument pas décourager. Une fois que l’on a sorti tous les pots d’épices, le plat s’exécute très vite ! Et la récompense : la maison qui s’emplit de délicieux parfums d’épices… Le riz parfumé à la cardamome est lui aussi une belle découverte : n’hésitez pas à doubler les proportions, il est tout aussi délicieux nature.

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Poulet korma

Pour 2 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes

– 2 escalopes de poulet
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à soupe de gingembre frais haché
– 1/2 c. à café de curcuma
– 1/2 c. à café de coriandre en poudre
– 1/2 c. à café de cumin en poudre
– les graines de 3 gousses de cardamome
– 2 c. à café de noix de coco râpée
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 125 g de yaourt entier
– 20 g d’amandes effilées

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Réserver.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile, avec le gingembre, le curcuma, la coriandre, le cumin, la cardamome et la noix de coco. Ajouter le poulet coupé en dés, puis le jus de citron. Lorsque la viande est cuite, baisser le feu et incorporer le yaourt, cuillère par cuillère, en mélangeant bien. Si besoin, ajouter un peu d’eau. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Servir saupoudré d’amandes effilées et accompagné de riz basmati parfumé à la cardamome.

Riz à la cardamome

Pour 2 personnes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 15 minutes

– 125 g de riz basmati
– 1 oignon
– les graines de 2 gousses de cardamome
– 25 cl d’eau
– sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et les graines de cardamome. Ajouter le riz, remuer, et ajouter l’eau lorsque le riz devient translucide. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et servir immédiatement.

Galettes flocons d’avoine et carottes et tartinade de lentilles corail

Galettes flocons d’avoine et carottes et tartinade de lentilles corail

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de galettes. Depuis celles aux azukis, mes tentatives se sont bien souvent transformées en échec. Mais un jour, j’ai trouvé la recette parfaite, celle qui permet d’obtenir des galettes moelleuses qui se tiennent bien à la cuisson. J’ai accompagné celles-ci d’une tartinade aux lentilles corail et aux carottes, trouvée dans « Pâtés végétaux et tartinades » de Valérie Cupillard (Ed. La Plage). L’ensemble forme une délicieuse assiette végétarienne, que l’on peut accompagner de quelques feuilles de salade et de graines germées.

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Galettes flocons d’avoine et carottes

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

– 1 tasse de flocons d’avoine
– 1 tasse de lait
– 1 œuf
– 2 carottes
– 1 échalote
– 1 c. à café de cumin
– sel
– 1 c. à soupe de farine
– 1 c. à soupe d’huile

Verser les flocons et le lait dans un saladier. Laisser gonfler environ 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes, émincer finement l’échalote. Ajouter aux flocons d’avoine, avec l’œuf, le cumin une pincée de sel et la farine (ajouter, éventuellement, une cuillerée supplémentaire de farine si la préparation est trop liquide). Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer des petits tas de pâte pour former des galettes. Couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 5 minutes. Retourner délicatement les galettes et laisser cuire encore 5 minutes. Servir chaud, avec la tartinade lentilles corail/carottes.

Tartinade de lentilles corail

Pour un bol / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 100 g de lentilles corail
  • 25 cl d’eau
  • 250 g de carottes
  • 1/2 verre de lait
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • une pincée de sel
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

 

Verser les lentilles corail et l’eau dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Ajouter aux lentilles corail. Couvrir et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Mixer avec le cumin, le sel, l’huile et le lait.

Tajine de potiron aux dattes

Tajine de potiron aux dattes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

J’ai pourtant fait preuve de bonne volonté, mais les repas « feuilleté, saucisse-purée et crème dessert au chocolat » de la cantine ne passent plus. Désormais la « boîte-repas » est de rigueur le midi au travail, et je dois redoubler d’imagination pour préparer la mienne et celle de M. Petit Pois.

J’ai pris l’habitude de cuisiner de plus grosses quantités le week-end, ce qui me permet de remplir le congélateur et ainsi de venir y piocher la semaine. Ce week-end, le tajine était à l’honneur, et en plus de celui à l’agneau, j’en ai cuisiné un végétarien, à base de potiron et de pois chiches. J’ai remplacé les traditionnels raisins de Corinthe par des dattes Medjool, de grosses dattes charnues à la chair tendre, qui sont un délice à elles toutes seules.

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Tajine de potiron aux dattes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 400 g de potiron, coupé en dés
– 200 g de pois chiches cuits
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 300 ml de bouillon de légumes
– 60 g de dattes hachées
– 1/2 c. à café de curcuma moulu
– 1/2 c. à café de cannelle moulue
– 1/2 c. à café de coriandre moulue
– 1/2 c. à café de cumin moulu
– 2 c. à soupe de persil

Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une cocotte et y revenir l’oignon et l’ail émincés avec les épices. Ajouter le potiron et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Ajouter les pois chiches et les dattes et poursuivre la cuisson 10 minutes, à découvert. Servir le plat chaud, accompagné de semoule.