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Poisson pané aux graines, sans friture

Poisson pané aux graines, sans friture

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le poisson blanc nature, ce n’est pas très engageant, surtout pour M. Petit Pois. Je dois alors trouver de nouvelles parades en habillant le poisson et en jouant sur le contraste des textures, histoire de le rendre un peu moins « visqueux ».

Cette recette ressemble à celle que j’avais déjà réalisée, un crumble à base noisettes, pignons et de parmesan enrobant des filets de poisson. Ici, je n’ai choisi que des graines et un soupçon de poudre d’amandes pour une panure croustillante et délicieuse. On est bien loin des poissons panés à la croûte sèche, grasse et jaunâtre que l’on nous servait à la cantine !

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Poisson pané aux graines, sans friture

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

– 2 filets de poisson blanc (lieu, par exemple)
– 2 c. à soupe de graines de sésame
– 2 c. à soupe de graines de lin
– 2 c. à soupe de chapelure
– 1 c. à soupe d’amandes, mixées grossièrement
– 2 c. à soupe de persil
– jus de citron
– huile d’olive

Badigeonner les filets de poisson d’huile d’olive et de citron. Les passer dans le mélange de graines (sésame, lin, chapelure, amandes et persil), puis les disposer dans un plat huilé. Laisser cuire 10 minutes au four à 180°. Servir immédiatement.

Galettes de butternut au quinoa et au sésame

Galettes de butternut au quinoa et au sésame

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Je viens d’entamer ma première courge butternut de l’année ! Il est temps, me direz-vous, alors que les légumes de printemps vont bientôt faire leur apparition. Bref, revenons-en à la recette : pour faire honneur à ce précieux spécimen, j’ai décidé de le cuisiner sous forme de galettes avec un reste de quinoa et quelques graines de sésame. Sa saveur toute douce et sa couleur jaune orangée en ressortent ainsi d’autant mieux, de quoi lui faire honneur et satisfaire nos papilles !

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Galettes de butternut au quinoa et au sésame

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 + 10 minutes

– 300 g de courge butternut
– 60 g de quinoa
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 c. à soupe de graines de sésame
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– sel, poivre

Laver et égoutter le quinoa ; le faire cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau.

Râper la butternut crue, avec l’ail et l’oignon. Incorporer ensuite le quinoa cuit, le sésame, l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger et déposer des petits tas de pâte dans une poêle huilée et bien chaude. Faire cuire 5 minutes environ, puis retourner les galettes. Servir chaud, en accompagnement d’une salade de mâche, par exemple ou bien de légumes cuits.

Tarte aux poireaux, au fromage blanc et au sésame

Tarte aux poireaux, au fromage blanc et au sésame

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Il y a des recettes dont on ne se lasse pas et qui nous enchantent à chaque fois… Cette tarte aux poireaux et au fromage blanc en est la parfaite illustration. Une pâte croustillante, des poireaux fondants et une croûte croquante formée par le comté et les graines de sésame : ce fut un régal à chaque bouchée !

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Tarte aux poireaux, au fromage blanc et au sésame

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 40 minutes

Pâte à tarte :
– 220 g de farine 1/2 complète
– 1 c. à soupe de graines de sésame
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 petit verre d’eau

Appareil :
– 750 g de poireaux
– 3 œufs
– 100 g de fromage blanc à 20 %
– 25 cl de crème végétale (crème de riz pour moi)
– 100 g de comté
– 1 c. à soupe de graines de sésame
– sel, poivre

Préparer la pâte à tarte : verser la farine et les graines de sésame dans un saladier. Ajouter l’huile, sabler la pâte avec les doigts. Ajouter l’eau petit à petit et former une boule de pâte. Foncer un moule à tarte.

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur ou bien à la poêle avec une pincée de sel et de poivre. Les égoutter et les déposer sur le fond de tarte.

Préparer l’appareil : fouetter les œufs avec le fromage blanc, la crème et le fromage râpé. Saler, poivrer et verser sur les poireaux. Saupoudrer la tarte de graines de sésame et glisser au four 40 minutes à 180°.

Petits pains aux graines ultra rapides

Petits pains aux graines ultra rapides

par Lilie ♥ 5 Comments

Lorsque je reviens de week-end, je dois souvent faire un détour par la boulangerie pour acheter du pain. Mais lundi dernier – jour férié – je n’ai pas anticipé la fermeture des commerces, et je me suis retrouvée à tourner désespérément dans mon quartier, ne trouvant que des portes closes.

Après de multiples déambulations, je me suis tournée vers mon placard à épicerie pour finalement trouver de quoi réaliser des petits pains adaptables aussi bien pour le dîner que pour le petit déj’ du lendemain. Après 10 minutes de préparation, et presque autant de cuisson, j’ai dégusté avec délice des petits pains encore tièdes, à la croûte croquante et à la mie douce et moelleuse : ce qu’on pourrait appeler un rapport qualité/temps optimisé !

Je verrais bien ces petits pains garnis d’autres graines, de fruits secs ou de pépites de chocolat. Une belle idée pour s’occuper le dimanche…

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Petits pains aux graines ultra rapides

Pour 6 petits pains
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

– 250 g de farine T 80
– 1/2 c. à café de bicarbonate
– 1/2 c. à café de sel
– 30 g de sésame
– 20 g de graines de lin
– 150 g de yaourt nature
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 200°. Mélanger la farine, le bicarbonate, les graines de sésame et de lin et le sel. Ajouter l’huile d’olive et le yaourt. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 cm d’épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains de lait. Placer au four chaud pendant 15 minutes. Laisser tiédir et déguster.