Bircher muesli

Bircher muesli

J’avoue que le Bircher muesli ne me disait rien avant d’avoir eu entre les mains le livre de Rachel Khoo, Barres de céréales, muesli et granola maison. Celui-ci, traditionnellement composé de flocons d’avoine trempés dans de l’eau ou du lait, de noisettes et de pommes râpées qui lui confèrent une texture très fondante (et par là-même très addictive !), fera oublier tous les mauvais souvenirs de mueslis un peu secs et pas franchement goûteux. Pour plus de saveurs, n’hésitez pas à torréfier les flocons d’avoine et les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec, et régalez-vous !

Bircher muesli

Pour 1 personne / Préparation : 10 minutes / Trempage : toute une nuit

  • 6 c. à soupe de petits flocons d’avoine
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 60 ml d’eau
  • 1/2 jus de citron
  • 1 petite pomme râpée
  • 3 c. à soupe de yaourt
  • 1 c. à soupe de noisettes hachées
  • 1 c. à soupe de miel

Faire tremper les flocons d’avoine et les raisins toute une nuit dans l’eau et le jus de citron.

Le lendemain, ajouter la pomme râpée, le yaourt et le miel. Mélanger et garnir de noisettes.

Servir immédiatement.

Salade d’oranges à la fleur d’oranger et à la cannelle

Salade d’oranges à la fleur d’oranger et à la cannelle

Avant la fin de la saison des oranges, je profite des fruits encore juteux pour en faire de belles salades de fruits. Celle-ci est inspirée de la salade d’oranges à la marocaine, avec ses parfums de cannelle et de fleur d’oranger. A saupoudrer ensuite de pistaches, d’amandes ou de noix concassées et torréfiées, ou même caramélisées, pour les plus gourmands !

Salade d’oranges à la fleur d’oranger et à la cannelle

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Repos : 2 heures

  • 3 oranges
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. à soupe de miel
  • cannelle en poudre
  • quelques pistaches torréfiées et concassées

Peler les oranges à vif et les couper en tranches fines. Les disposer sur un plat avec leur jus.

Mélanger le miel et la fleur d’oranger.

Saupoudrer les oranges de cannelle moulue, de pistaches concassées et arroser du mélange eau de fleur oranger / miel.

Conserver au frais au moins 2 heures jusqu’au moment de servir.

Granola aux canneberges, amandes et noix de coco

Granola aux canneberges, amandes et noix de coco

Lorsque je commence à me lasser de mes tartines matinales, je me tourne vers le granola. Rien de tel pour varier et pour coller à ses envies du moment (des oléagineux et des petites graines pour faire le plein d’énergie et affronter les méchants virus hivernaux). J’avoue avoir constitué celui-ci en fonction de mes réserves et des pots que je voulais libérer, mais le mélange cannerberges / amandes / coco s’est révélé délicieux.

Granola aux canneberges, amandes et noix de coco

Pour un grand pot de granola / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 3 tasses de flocons d’avoine (soit 300 g)
  • 1 tasse d’amandes grossièrement hachées (soit 100 g)
  • 1/3 tasse de graines de tournesol ( soit 40 g)
  • 1/4 tasse de graines de sésame (soit 40 g)
  • 1 tasse de canneberges (cranberries) séchées (soit 100 g)
  • 1/3 tasse de noix de coco en poudre ou en copeaux (soit 30 g)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 200 g de miel

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier sauf les canneberges et la noix de coco.

Faire chauffer doucement le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide. Verser sur les ingrédients secs et ajouter les cannerberges, l’extrait de vanille et le sel. Bien mélanger.

Répartir le mélange sur la plaque de four et enfourner 25 minutes à 160°, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Sortir le granola du four, incorporer la noix de coco, laisser refroidir et conserver dans une boîte en fer.

 

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Biscuits aux graines et au curcuma

Biscuits aux graines et au curcuma

Le curcuma est l’épice la plus in du moment, la preuve avec tous les articles que je lis à son propos et la sortie du dernier livre de Garance Leureux, Curcuma en cuisine, dont est justement tirée cette recette. C’était la première fois que je cuisinais le curcuma en version sucrée, j’étais plus accoutumée à l’utiliser dans les plats de viande ou de légumes.

Ici, le curcuma teinte non seulement joliment les biscuits mais apporte également une saveur musquée, terreuse qui convient parfaitement à ces biscuits un peu rustiques. Et comme ils sont peu sucrés, pas de scrupule à en grignoter plusieurs fois dans la journée ;-).

Biscuits aux graines et au curcuma

Pour une vingtaine de biscuits / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 30 minutes

  • 200 g de farine de seigle
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de graines de lin
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d’huile
  • eau

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et, si nécessaire, rajouter un peu d’eau pour former une boule de pâte.

Etaler la pâte en rectangle sur 2-3 mm d’épaisseur. Découper des rectangles et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner 30 minutes à 150°.