Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergine

Avant la fin des légumes d’été et pour les journées encore douces et ensoleillées, nous nous sommes régalés ces soirs derniers d’un caviar d’aubergine, à la fois doux et piquant, allègrement tartiné sur du pain grillé. Et si jamais il en reste, le caviar sera parfait en garniture de sandwiches pour la lunch box (puisqu’il faut désormais à nouveau la remplir…).

Caviar d’aubergine

Pour 1 pot / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

  • 3 aubergines
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 1/2 jus de citron
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre
  • 10 cl d’huile d’olive

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller leur chair en profondeur. Les napper d’huile d’olive et les placer dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes.

Mixer la chair des aubergines avec le reste des ingrédients et incorporer l’huile progressivement.

Réserver au frais.

 

Flans au chèvre et au pesto

Flans au chèvre et au pesto

La semaine dernière, entre les piques-niques, les pots de fin d’année, un atelier Bjorg à Paris (les abonnés à ma newsletter en sauront plus) et les petites salades de crudités faites en un rien de temps, je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner ni d’innover.

Rien de notable donc, juste ces petits flans au fromage de chèvre frais et au pesto, inspirés de ceux à la moutarde de Clea, qui se sont avérés délicieux, frais, en accompagnement d’une salade. De quoi patienter un peu avant que les températures m’autorisent à tenter des recettes plus élaborées !

Flans au chèvre et au pesto

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

  • 250 g de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de pesto
  • 1 branche de basilic
  • 3 tomates séchées
  • sel, poivre

Mélanger le chèvre frais et les œufs. Ajouter le pesto, les feuilles de basilic ciselées et les tomates séchées coupées en dés. Assaisonner, mélanger le tout et transvaser dans 4 petits ramequins.

Enfourner 30 minutes à 180° et déguster chaud, tiède ou froid.

Salade de pastèque à la feta et aux herbes fraîches

Salade de pastèque à la feta et aux herbes fraîches

Parce que la chaleur est déjà bien installée dans l’appartement et que les envies de fraîcheur et de légèreté se font davantage sentir, le temps des salades est de retour ! Une association pastèque / feta déjà testée (et approuvée), une poignée d’herbes fraîches du balcon, quelques pignons croquants, le tout assorti d’une petite sauce savoureuse…  On sent les vacances (et autre chose) approcher, et ça, c’est plutôt chouette !

Salade de pastèque à la feta et aux herbes fraîches

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes

Pour la salade :

  • 500 g de pastèque
  • 150 g de feta émiettée
  • une poignée de roquette
  • une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe de pignons de pin

Pour la sauce :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre

Couper la pastèque en dés et les placer dans un saladier. Émietter la feta par-dessus.

Couper grossièrement les feuilles de roquette, de menthe et de basilic et les ajouter aux dés de pastèque.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les disperser sur la salade.

Préparer la sauce en mélangeant l’huile, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre. Napper la salade de sauce juste avant de servir bien frais.

Tartines aux fèves et au chèvre frais

Tartines aux fèves et au chèvre frais

Quand les soirées deviennent trop courtes pour passer un peu de temps en cuisine, je me réfugie vers une valeur sûre : les tartines ! De belles tranches de pain au levain homemade, du fromage frais à tartiner, quelques légumes, (fèves, tomates, poivrons, coeurs d’artichauts marinés…) des herbes fraîches,  un filet d’huile d’olive et un passage au four plus tard, de quoi se régaler en un rien de temps !

Tartines aux fèves et au chèvre frais

Pour 2 tartines / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 2 grandes tranches de pain au levain
  • 1 poignée de fèves fraîches (ou surgelées et décongelées)
  • fromage de chèvre frais
  • 2 tomates séchées coupées en lanières
  • 1 petit oignon nouveau émincé
  • 1/2 c. à café de gomasio
  • quelques branches de thym

Faire griller le pain 10 minutes à 200°.

Tartiner le pain de fromage de chèvre, couvrir de fèves, de tomates séchées. Parsemer de lanières d’oignon et saupoudrer de gomasio et de thym frais.

Déguster immédiatement !