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Quiche au brocoli et au bleu

Quiche au brocoli et au bleu

par Lilie ♥ 22 Comments

Depuis quelques jours, la famille des Petits pois s’est agrandie avec l’arrivée d’une toute petite demoiselle Petits pois. Le quotidien est désormais bien rempli, et en cuisine, je pense avant tout pratique et vite fait ! Le temps me manque pour prendre des photos et m’occuper de mon blog, mais je pioche plein d’idées ici et ailleurs, comme les briochettes au fromage de chèvre de Clea, le gâteau au chocolat et à la ricotta de Carole, le pain suédois de Garance et les granolas que je fais et refais pour les goûters. Et pour les dîners, de grandes tartes ou pizzas que l’on peut congeler pour les jours plus pressés… à l’image de cette quiche au brocoli et au bleu, toute simple et vraiment goûteuse.

Quiche au brocoli et au bleu

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 1 pâte à tarte
  • 500 g de brocoli en bouquets
  • 150 g de bleu (bleu d’auvergne, bleu des causses, …)
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • poivre

Foncer un moule à tarte.

Faire cuire les bouquets de brocoli à la vapeur (en veillant à ce qu’ils restent fermes). Répartir sur la pâte.

Émietter le fromage et répartir sur le brocoli.

Fouetter les œufs, le lait et la crème. Poivrer légèrement et verser sur la tarte.

Enfourner 25 minutes à 180°.

 

Conchiglie au brocoli et aux anchois

Conchiglie au brocoli et aux anchois

par Lilie ♥ 12 Comments

J’hésite souvent à poster des recettes de pâtes ici, et puis je m’aperçois souvent, lorsque je veux les cuisiner, que je manque passablement d’idées et qu’il sera bon de compiler quelques recettes d’accompagnement.

J’ai retrouvé cette recette – vraiment toute simple – dans mes vieux dossiers de cuisine. Les anchois, l’ail et la pointe de piment relèvent bien l’ensemble et ont en plus le mérite de faire partie des ingrédients de base des placards de cuisine. Parfait pour improviser un repas en peu de temps !

 

Conchiglie au brocoli et aux anchois

Pour 2 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 200 g de conchiglie ou d’orecchiette
  • 1 brocoli
  • 1 gousse d’ail
  • 8 anchois à l’huile
  • 1 pincée de piment
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Détailler le brocolis en fleurettes et le faire cuire al dente dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver.

Faire cuire les pâtes al dente dans l’eau de cuisson du brocoli.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail émincé dans un peu d’huile. Ajouter les anchois, le piment et remuer pendant quelques minutes. Ajouter le brocoli et faire revenir le tout 5 minutes.

Égoutter les pâtes, assaisonner avec un filet d’huile d’olive et servir avec les brocolis. Saupoudrer de graines de sésame et de parmesan fraîchement râpé.

Pizza brocolis, tomates et mozzarella

Pizza brocolis, tomates et mozzarella

par Lilie ♥ 14 Comments

Ma période tarte commençant à me lasser (ce n’est que pour mieux y revenir dans quelque temps), il me fallait varier quelque peu. Avec la pizza, je n’ai pas eu à m’éloigner beaucoup du duo de choc pâte  croustillante / garniture fondante qui, lui, me plaît toujours autant.

Et en parlant de garniture, celle-ci n’a été faite qu’avec des restes (restes de légumes, de fromage et du placard), un peu à la manière de Lili. Bref, une pizza décomplexée pour les jours sans course, à manger avec les doigts (bien meilleure, croyez-moi !).

Pizza brocolis, tomates et mozzarella

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes/ Cuisson : 20 + 20 minutes

Pour la pâte :

  • 250 g de farine de blé
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 têtes de brocolis
  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 150 g de mozzarella
  • 1 c. à café de sucre
  • huile d’olive
  • thym
  • sel, poivre

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Préparer la garniture : faire cuire les brocolis coupés en fleurettes à la vapeur pendant 10 minutes. Verser les tomates concassées dans une casserole avec une petite cuillère de sucre, du thym, du sel et du poivre. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates ait un peu réduit. Couper la mozzarella en fines tranches.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Verser la sauce tomate, y déposer les fleurettes de brocoli ainsi que la mozzarella. Verser un filet d’olive sur l’ensemble et enfourner 15 minutes à 200°.

Crumble de saumon au brocoli et aux amandes

Crumble de saumon au brocoli et aux amandes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

A la recherche d’une recette qui renouvelle les manières de préparer le poisson, je me suis arrêtée sur un crumble de saumon. J’ai repris l’idée, en y ajoutant du brocoli et une touche d’amandes, pour un plat complet et équilibré. Le mélange entre la douceur des amandes, le fondant du saumon et le croustillant du crumble est irrésistible.  Il s’agit d’un plat léger, très rapide à réaliser que je referai volontiers pour un dîner. Présenté et servi dans des ramequins individuels, ce crumble fera sensation !

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Crumble de saumon au brocoli et aux amandes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

– 4 pavés de saumon
– 1 bouquet de brocoli
– 1 oignon
– 12 cl de crème d’amandes
– 2 c. à soupe de jus de citron
– 2 c. à soupe de ciboulette
– 4 c. à soupe de chapelure
– 2 c. à soupe d’amandes en poudre
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– baies roses
– sel, poivre

Laver le brocoli, le détailler en petits bouquets et le cuire 20 minutes à la vapeur.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir 3 minutes à la poêle dans un peu d’huile. Ajouter le brocoli, mélanger et retirer du feu. Placer au fond d’un plat. Couper le saumon en dés et répartir sur le brocoli.

Préparer la sauce : mélanger la crème liquide, le jus de citron et la ciboulette. Assaisonner avec le sel, le poivre et les baies roses. Napper le saumon de cette crème.

Préparer le crumble : dans un bol, mélanger la chapelure, les amandes en poudre et l’huile d’olive. Mélanger du bout des doigts et répartir les miettes de crumble sur le dessus. Enfourner pour 25 minutes à 180°.