Tarte à la courgette, feta et menthe

Tarte à la courgette, feta et menthe

par Lilie ♥ 25 Comments

Chaque année, j’ai ma tarte aux courgettes fétiche, que je fais et refais jusqu’à la fin de la saison (ou presque). La version 2011 se compose d’un appareil à la feta et à la menthe (pour profiter des plantations du balcon), sur lequel reposent des rondelles de courgettes revenues à l’huile d’olive. On ne se lasse pas de cette association, fraîche et pleine de saveurs, et bonne nouvelle pour ceux qui – comme moi – anticipent les soirs pressés : la tarte se congèle très bien !

Tarte à la courgette, feta et menthe

Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 1 pâte à tarte
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 200 g de feta
  • 200 g de fromage blanc
  • quelques branches de menthe
  • sel, poivre

Foncer un moule à tarte.

Couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Fouetter les œufs avec le fromage blanc. Ajouter la menthe effeuillée et ciselée, la feta coupée en dés, le sel et le poivre.

Verser l’appareil œufs / fromage blanc / feta sur le fond de tarte, puis recouvrir des rondelles de courgettes.

Enfourner 35 à 40 minutes à 180°.

Galettes de quinoa aux courgettes

Galettes de quinoa aux courgettes

par Lilie ♥ 24 Comments

La période pré-déménagement était propice au vidage de placards. Et en cette période de post-déménagement, je n’ai rempli les placards qu’avec le « strict nécessaire » (ce qui fera sourire M. Petit Pois, qui ne partage pas la même définition et qui trouve la cuisine déjà bien remplie). Plus de flocons de céréales donc pour réaliser des galettes de légumes, j’ai alors retrouvé cette recette – quelque peu adaptée – de galettes dans un ancien numéro du magazine Saveurs. Celles-ci sont parfaites pour un dîner léger en compagnie d’une salade ou de crudités, mais ne pas hésiter à bien les assaisonner pour relever la saveur du quinoa !

Et un grand merci pour tous vos commentaires suite à la venue de toute petite demoiselle petit pois ! :-)

Galettes de quinoa aux courgettes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 200 g de quinoa
  • 2 petites courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 25 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de piment doux
  • sel, poivre

Rincer et faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau.

Râper les courgettes et les faire revenir 5 minutes à feu doux avec la gousse d’ail hachée.

Mélanger les courgettes, l’ail avec le quinoa, la farine, les œufs, le piment, le sel et le poivre.

Former des petits tas de pâte et faire cuire doucement à la poêle 5 à 10 minutes de chaque côté.

Servir chaud.

Quiche au brocoli et au bleu

Quiche au brocoli et au bleu

par Lilie ♥ 22 Comments

Depuis quelques jours, la famille des Petits pois s’est agrandie avec l’arrivée d’une toute petite demoiselle Petits pois. Le quotidien est désormais bien rempli, et en cuisine, je pense avant tout pratique et vite fait ! Le temps me manque pour prendre des photos et m’occuper de mon blog, mais je pioche plein d’idées ici et ailleurs, comme les briochettes au fromage de chèvre de Clea, le gâteau au chocolat et à la ricotta de Carole, le pain suédois de Garance et les granolas que je fais et refais pour les goûters. Et pour les dîners, de grandes tartes ou pizzas que l’on peut congeler pour les jours plus pressés… à l’image de cette quiche au brocoli et au bleu, toute simple et vraiment goûteuse.

Quiche au brocoli et au bleu

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 1 pâte à tarte
  • 500 g de brocoli en bouquets
  • 150 g de bleu (bleu d’auvergne, bleu des causses, …)
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • poivre

Foncer un moule à tarte.

Faire cuire les bouquets de brocoli à la vapeur (en veillant à ce qu’ils restent fermes). Répartir sur la pâte.

Émietter le fromage et répartir sur le brocoli.

Fouetter les œufs, le lait et la crème. Poivrer légèrement et verser sur la tarte.

Enfourner 25 minutes à 180°.

 

Petites crèmes aux speculoos

Petites crèmes aux speculoos

par Lilie ♥ 31 Comments

Peu de temps et peu de matériel pour cuisiner en ces temps de pré-déménagement… Juste quelques speculoos retrouvés dans un placard que j’ai eu envie d’incorporer dans des petites crèmes à la fécule pour faire oublier leur côté ramollo. Et ce fut un délice ! La saveur de ces petits biscuits belges ressort divinement bien, et les épices relèvent juste assez la douceur du lait pour un dessert tout en onctuosité. Ces crèmes peuvent se réaliser avec d’autres biscuits (petits beurres, par exemple, en ajoutant un soupçon de vanille) ou même reste de gâteaux (avec une ou deux tranches de pain d’épices, par exemple).

Petites crèmes aux speculoos

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 5 minutes / Refroidissement et réfrigération : 2 heures

  • 1/2 litre de lait
  • 2 c. à soupe de Maïzena ou de fécule
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 8 speculoos

Dans une casserole, délayer la fécule dans le lait. Faire chauffer en mélangeant régulièrement, ajouter le sucre et les biscuits. Mélanger jusqu’à épaississement de la préparation. Éteindre le feu et verser la crème dans des petits contenants. Laisser refroidir avant de placer au frais pour 1 à 2 heures. Servir frais.