Étiquette : citron

Moelleux à la ricotta et aux pommes

Moelleux à la ricotta et aux pommes

par Lilie ♥ 1 Comment

Même si les saladiers se sont remplis de cerises et de rhubarbe, il restait quelques pommes égarées au fond d’une cagette dans la cuisine. Au lieu de les laisser s’abîmer et de les voir disparaître à jamais, j’ai voulu les incorporer dans un gâteau léger et moelleux. Et c’est là qu’intervient la ricotta ! Celle-ci apporte une texture incroyablement moelleuse et fondante… tant et si bien que le gâteau fut dévoré mangé en un temps record ! Je suis maintenant très curieuse de l’association cerises – ricotta… affaire à suivre !

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Moelleux à la ricotta et aux pommes

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes

– 3 œufs, blancs et jaunes séparés
– 100 g de sucre blond
– 250 g de ricotta
– 1 citron non traité
– 100 g de farine
– 2 petites pommes

Battre les jaunes et le sucre. Incorporer la ricotta, le zeste et le jus du citron puis la farine. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Éplucher et couper les pommes en fines tranches et les déposer délicatement dans la préparation. Verser le tout dans un moule à gâteau huilé et fariné. Enfourner 30 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Le gâteau se conserve dans un endroit frais.

Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Comme Cicerolle, une envie subite de fromage blanc m’a conduite à réaliser ce dessert. Je réalise régulièrement des gâteaux au fromage blanc, mais j’avais cette fois-ci envie d’une pâte croustillante qui enveloppe un gâteau mousseux et léger comme un nuage. Un délicieux contraste de texture !

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Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 45 minutes

– 1 pâte brisée
– 650 g de fromage blanc (à 20% ici)
– 3 œufs, blancs et jaunes séparés
– 100 g de sucre blond
– 50 g de farine
– 60 g de raisins secs, préalablement trempés dans du rhum
– 1 zeste de citron non traité
– 1 pincée de vanille en poudre

Foncer un moule à tarte.
Battre le fromage blanc avec les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre, la farine, le zeste de citron, la vanille et les raisins. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser le tout sur le fond de tarte et enfourner 45 minutes à 180°. Laisser refroidir et déguster frais.

Petits pots de lemon curd et de fromage blanc en crumble

Petits pots de lemon curd et de fromage blanc en crumble

par Lilie ♥ 3 Comments

… ou comment combler sa gourmandise en quelques minutes seulement de préparation. A condition d’avoir une douce et attentionnée maman qui vous fournisse en lemon curd ! J’ai grandement apprécié ce petit pot de crème au citron pour combler une gourmandise aussi soudaine qu’irrépressible.

J’ai présenté ce dessert dans des petits ramequins, mais il est possible d’utiliser des verrines en alternant les couches fromage blanc / lemon curd. Ne pas hésiter à doubler les proportions, ce dessert est hautement addictif !

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Petits pots de lemon curd et de fromage blanc en crumble

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes

Pour la verrine :

– 180 g de fromage blanc
– 1 petit pot de lemon curd (soit 8 c. à soupe, environ)

Pour le crumble :

– 2 c. à soupe de farine
– 2 c. à soupe de flocons d’avoine
– 1 c. à soupe d’amandes grossièrement hachées
– 1 c. à soupe de sucre blond
– 1 c. à soupe de beurre

Préparer les verrines : dans deux petits pots ou verrines, déposer deux cuillerées à soupe de lemon curd. Recouvrir de fromage blanc puis finir par deux autres cuillerées de lemon curd. Réserver au frais.

Préparer le crumble : verser tous les ingrédients dans un saladier. Incorporer le beurre du bout des doigts et sabler la pâte jusqu’à obtenir des miettes grossières. Enfourner 15 minutes à 180° jusqu’à ce que le mélange dore. Laisser refroidir quelques minutes et répartir le crumble sur les verrines. Dégustez !

Tarte légère aux blettes et au citron

Tarte légère aux blettes et au citron

par Lilie ♥ 1 Comment

Le retour des blettes sur les étals des marchés me réconforte dans l’idée que l’arrivée du printemps ne saurait tarder. Je ne manque pas d’acheter chaque semaine une belle botte de jeunes blettes que je me plais à cuisiner de mille et une façons. Ce qui est plutôt étonnant, alors que je les ai boudées pendant de (trop) longues années. Les blettes cuites nature, sans assaisonnement, ne m’ont certainement pas laissé de bons souvenirs.

Ici, je les ai cuisinées en tarte, avec un fond en pâte de brick pour plus de légèreté et de croquant. Le zeste de citron relève bien la saveur des blettes, tandis que la ricotta adoucit le doux. Délicieux pour un dîner léger !

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Tarte légère aux blettes et au citron

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 35 minutes

– 4 feuilles de brick (ou pâte filo)
– 300 g de feuilles de blettes fraîches
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 220 g de ricotta
– un zeste de citron non traité
– 2 c. à soupe de pignons de pin
– sel, poivre

Laver, égoutter les feuilles de blettes et les hacher grossièrement à l’aide d’un grand couteau. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle 2 minutes puis ajouter les blettes. Laisser cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Réserver.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Les incorporer aux blettes. Ajouter le zeste de citron et la ricotta. Assaisonner et bien mélanger le tout.

Superposer les feuilles de brick dans un moule à tarte légèrement graissé.

Verser la préparation aux blettes. Enfourner pour 20 minutes à 210°. Servir chaud.