Étiquette : sirop d’érable

Poulet à l’érable

Poulet à l’érable

par Lilie ♥ 18 Comments

Les recettes de poulet rapides et faciles à préparer reviennent relativement souvent chez nous, même si je n’en poste que peu ici. La plupart du temps, je me contente des classiques (le poulet au citron confit de ma maman et différentes variations du curry), mais cette recette m’est venue pour, disons… préparer nos papilles à un pays que l’on va découvrir bientôt (j’avoue qu’il s’agit surtout d’un prétexte pour utiliser du sirop d’érable ;-)). Bref, Québec ou non, une recette parfumée et légèrement caramélisée à refaire très vite !

Poulet à l’érable

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Marinade : 2 heures / Cuisson : 10 minutes

  • 2 blancs de poulet
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 jus de citron
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • sel, poivre
  • quelques noix de cajou

Couper le poulet en dés et le placer dans un plat. Mélanger tous les autres ingrédients sauf les noix de cajou et verser sur le poulet. Laisser mariner 2 heures au frais et mélanger régulièrement pour imbiber tous les morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de poulet (sans la marinade). Quand ils deviennent dorés, ajouter la marinade, remuer 2 minutes puis éteindre le feu.

Faire dorer les noix de cajou à sec dans une poêle et saupoudrer sur le poulet avant de servir, avec du riz par exemple.

Pancakes moelleux pour matins pluvieux

Pancakes moelleux pour matins pluvieux

par Lilie ♥ 4 Comments

Les dimanches gris et pluvieux sont propices à la préparation de petits-déjeuners différents et gourmands. De quoi se donner le cœur à l’ouvrage malgré un temps maussade !

Ici, j’ai préparé des pancakes au lait ribot (ou lait fermenté), vous savez ce lait qui confère un velouté et une onctuosité incroyable aux préparations. J’ai suivi (presque) à la lettre la recette de Céline que l’on retrouve aussi ici. Et vous pouvez vous y fier les yeux fermés ! Les pancakes ont une texture parfaite et fondent littéralement dans la bouche. Je les ai servis avec un filet de sirop d’érable et une compote poires – dattes ; le petit-déjeuner n’a jamais été autant festif !

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Pancakes moelleux

Pour 10 pancakes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 5 minutes

  • 125 g de farine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/4 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à soupe de sucre blond
  • 240 ml de lait fermenté
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d’huile

Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sucre. Dans un autre récipient, fouetter l’œuf, le lait et l’huile. Réunir les deux préparations sans trop fouetter. Verser des petites louches de pâte dans une poêle bien chaude et laisser cuire sur feu vif. Retourner les pancakes lorsque des petites bulles apparaissent à la surface. Laisser cuire une minute supplémentaire sur l’autre côté. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Servir immédiatement avec un filet de sirop d’érable et une compotée de fruits.

Compotée de poires aux dattes et au sirop d’érable

Faire compoter 2 poires épluchées et coupées en dés dans une casserole avec 3 dattes dénoyautées et un petit peu d’eau. pendant une quinzaine de minutes. Hors feu, ajouter une cuillerée à soupe de sirop d’érable. Mixer et laisser tiédir avant de déguster.

Gâteau au fromage blanc et à l’érable

Gâteau au fromage blanc et à l’érable

par Lilie ♥ 1 Comment

Même quand il ne reste plus grand chose dans le garde-manger ou dans le frigo, on trouve toujours de quoi préparer un gâteau minute. Et c’est souvent l’occasion de vider les denrées périssables avant de partir pour un long week-end.

En apercevant un pot de fromage blanc resté dans le frigo, je n’ai pas eu à chercher bien loin : le gâteau au fromage blanc était tout trouvé. Je l’ai parfumé avec du sirop d’érable et de la vanille, des saveurs très réconfortantes qui s’accordent à merveille. La texture mousseuse de ce gâteau, presque aérienne, conclut agréablement le repas sans alourdir les estomacs.

N’ayez crainte si le gâteau, bien gonflé à la cuisson, retombe lamentablement en refroidissant : c’est normal ! Il vaut donc mieux prendre un moule de taille moyenne pour avoir, dès le départ, une belle épaisseur. D’autres épices peuvent être employées (cannelle, cardamome, …) ; le gâteau est aussi délicieux parfumé de zestes d’agrumes ou enrichi de fruits (tranches de pommes, de poires ou fruits rouges). La seule règle est de le déguster bien frais !

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Gâteau au fromage blanc et à l’érable

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

– 500 g de fromage blanc 0 %
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 6 c. à soupe de sirop d’érable
– 2 œufs
– 1/2 c. à café d’extrait de vanille
– une pincée de sel

Dans un saladier, casser les jaunes d’œufs, verser le fromage blanc, le sirop d’érable, la fécule et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent, en soulevant la pâte.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Après refroidissement, disposer le gâteau au réfrigérateur et déguster bien froid (pour ceux qui peuvent attendre, il est encore meilleur le lendemain !).

Cocotte de canard et de pommes de terre à l’érable

Cocotte de canard et de pommes de terre à l’érable

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Parmi les viandes que j’apprécie et cuisine volontiers, le canard figure en bonne place. Facile à préparer, sa chair tendre et savoureuse s’accommode bien aux saveurs sucrées et aigres-douces qui font le bonheur de mes papilles.

Avant de me mettre aux fourneaux, j’ai l’habitude de me reporter à mon livre de référence : le canard de Julie. A côté des plats incontournables, ce livre regorge d’idées imaginatives pour cuisiner le palmipède à toutes les sauces. J’y ai notamment trouvé des associations très réussies, comme celle du canard, des pommes de terre, de l’érable et de la cannelle. Ici, les pommes de terre fondantes et épicées s’accordent à merveille avec des aiguillettes très tendres, encore rosées. Ce plat est un vrai régal, voici ma version adaptée de la recette originale.

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Cocotte de canard et de pommes de terre à l’érable

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 200 g d’aiguillettes de canard
  • 300 g de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • huile d’olive
  • persil

Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Verser un peu d’huile au fond d’une cocotte et faire dorer les pommes de terre et les échalotes. Saupoudrer de cannelle. Ajouter le sirop d’érable et la moutarde. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, faire sauter les aiguillettes à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Les ajouter aux pommes de terre avec le persil. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir bien chaud.

Inspiré du « Canard de Julie », de Julie Andrieu (Ed. Marabout)